獨家/拉麵店的大王具足蟲「賣家曝光」!魚販不解:怎有人想吃

| 三立新聞網
2023/05/23

生活中心/賴俊佑報導

魚販透露大王具足蟲的收購價和食用價值低,但製作成標本後「價格翻漲」。(圖/翻攝自拉麵公子臉書)

▲魚販透露大王具足蟲的收購價和食用價值低,但製作成標本後「價格翻漲」。(圖/翻攝自拉麵公子臉書)

近期台北拉麵店拉麵公子推出「大王具足蟲濃厚魚介雞白湯拉麵」,以及台南Jacky Bistro預約制餐酒館推出「王蟲豆皮壽司」,掀起網友討論,專門向漁船收購大王具足蟲的魚販李先生表示,早期日本到近年越南都有大王具足蟲料理,然而捕捉不易,且口感類似其他甲殼類海鮮,因此李先生並不看好大王具足蟲在台灣的餐飲市場「熱潮一過就沒了」。

李先生向《三立新聞網》表示,自己向漁船收購大王具足蟲已有6年資歷,是最大宗的收購魚販,早期主要是賣給美術館、海生館或標本愛好者製作成標本,被問到是否有賣給餐飲業者,李先生表示,近期確實有朋友透露,有一群年輕人對創業有想法,因此朋友向他收購一批大王具足蟲,再轉賣給餐飲業者。

李先生透露,基隆漁民到南海海域捕撈大頭蝦、胭脂蝦時會意外捕獲大王具足蟲,由於沒有商業價值,早期漁民會直接丟棄,不過李先生看準製成標本的商機,因此向漁民收購,每3個月的遠洋捕撈作業,一艘漁船大約可捕獲30至40隻大王具足蟲,有時可達60至70隻,若保存完整一隻收購價可達千元以上,若有殘肢收購價僅幾百元。

魚販透明明有螃蟹、蝦子可以吃,不解為何有民眾想吃大王具足蟲。(圖/翻攝自拉麵公子臉書)

▲魚販透明明有螃蟹、蝦子可以吃,不解為何有民眾想吃大王具足蟲。(圖/翻攝自拉麵公子臉書)

李先生表示,大王具足蟲雖然收購價不高,但製成標本後價格可翻倍,40公分以上的大王具足蟲標本有1萬5至1萬8的價值,若有上色或更細工藝,價格還可以再往上漲。

李先生透露,日本早期常見大王具足蟲料理,但近年轉為生命教育,以標本展出和周邊商品為主,反倒是近2年越南漁捕技術進步,可以捕撈到深海的大王具足蟲,加上南海離越南近、隨時可出海捕獲,因此大王具足蟲料理反而在越南流行起來。

雖然大王具足蟲料理在台灣掀起話題,不過李先生認為大王具足蟲捕獲數量少、魚貨不穩定,沒辦法像越南一樣造成流行,且李先生也好奇怎麼會有民眾想吃這個「台灣有很多蝦蟹可以吃,我自己是不會吃大王具足蟲啦」,熱潮一過就沒了。

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