黑松露搭肋眼牛排 饕客大飽口福

| 三立新聞網
2016/03/16
【三立新聞台】

記者薛仁宏/高雄報導

黑松露和魚子醬、鵝肝醬,並列世界3大頂級食材,高雄就有一家飯店推出黑松露套餐,讓饕客們大飽口福,套餐裡,美國極黑和牛肋眼牛排搭配黑松露,帶出牛排鮮甜,拿龍蝦來佐黑松露,口感則是清新中帶點濃郁。

黑松露搭肋眼牛排 肉滋鮮甜老饕最愛

大塊的美國極黑和牛肋眼牛排放在爐烤上煎烤,這時主廚拿出黑松露,在牛排上抹呀抹,牛排吸收黑松露香氣,主廚開始翻動牛排,幾分鐘後牛排四面焦熟,放在已經擺盤好的盤子上,上桌時,餐廳人員再拿出頂級黑松露,很豪邁地刨了幾片黑松露在牛排上,這就是老饕想到都會流口水的黑松露牛排。

黑松露搭肋眼牛排 肉滋鮮甜老饕最愛

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黑松露1公斤要價6萬元,小小一片就要上百元,搭在牛排上能帶出牛肉的鮮甜,除了搭配紅肉,黑松露佐龍蝦也很對味。奶油溶化後,放上活龍蝦,主廚把熱油淋在龍蝦上,讓龍蝦均勻受熱不過熟,接著放在盤子上,同樣上桌後也得放上幾片黑松露,口感大大加分。

黑松露搭肋眼牛排 肉滋鮮甜老饕最愛

顧客:「龍蝦吃起來很Q彈,加黑松露味道清新中帶濃郁香味。」主廚:「龍蝦或白色肉的魚,配黑松露都很搭。」

黑松露搭肋眼牛排 肉滋鮮甜老饕最愛

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黑松露和魚子醬、鵝肝醬,並列世界3大頂級食材,這回主廚選用法國佩里戈產區的黑松露,從開胃菜到主菜都用黑松露入菜,讓饕客們一整餐都能感受到,這餐桌上黑鑽石的美味。(整理:實習編輯鍾惠宇)

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店名:漢來飯店
地址:高雄市前金區801成功一路266號
電話:(07)216-1766

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