華麗的背後!一天可吃掉21噸食物 你不知道的郵輪秘辛

| 三立新聞網
2017/07/21

記者馮珮汶/日本報導

正所謂台上10分鐘、台下10年功。郵輪旅遊近年來在台灣成長快速,船上各種大小表演、主秀;還有吃到飽的美食餐廳都是旅客體驗過郵輪旅遊後念念不忘的因素。不過歡樂的背後其實是由一整個團隊所努力而成,不僅表演使用精密的高科技技術、演員後台宛如時尚伸展台,到了正式演出更是像一個戰場,演員僅有30秒的時間就得整裝再出發,還有什麼你不知道的內幕?跟著記者腳步一探究竟。

▲圖/記者馮珮汶攝

▊一個環節出錯就停擺 表演首度使用小型無人機

郵輪上面最受歡迎的就是各式各樣的大型表演秀,尤其主秀通常都會在晚上演出。在此之前演員通常會利用下午時間加緊排練。記者實際登上明年要首航台灣的公主遊輪旗下最新、最大的盛世公主號,直擊船上獨家的主秀Fantasy Journey幕後工程,只能用嘆為觀止來形容。

▲遊輪首創無人機加入表演。(圖/記者馮珮汶攝)

後台經理告訴我們,獨家主秀首次採用最新科技,引進16架小型無人機(drone)用在表演上,精密設定將無人機的走位、轉動方向、順序都精準設定,因為每架無人機都必須落在正確位置上,一個環節出錯就不能運作,團隊可是試了2到3個月才成功。

▲轉盤式的更衣間在表演時可以有效率地讓演員快速更衣出場。(圖/記者馮珮汶攝)

另外,舞台上的大型白色門板,更是需要演員高度配合,若是門板轉錯邊就有可能導致線斷裂;演員走位、錯位,也會有受傷的風險;這次表演還花數百萬美元打造了巨型LED投影螢幕,為的就是呈現最完美的聲光效果給觀眾。

▲演員滴水不漏的排演,為的就是讓演出零缺失。(圖/記者馮珮汶攝)

▊表演後台開演成換衣戰場 30秒就得亮麗現身

這場主秀大約只有19位演員、其中包含4位歌手。每一首歌演員及歌手都必須更換不同的舞台服飾,實際走到換衣間,只有大約10坪空間,卻堆滿上百套衣服,要怎麼更換?答案就是用「轉」的!

舞台經理說,一場表演下來,一位演員大約有7至8套衣服,必須按照歌曲、走位順序提前在開演前2小時就排放好;總共400多套服裝全都是特別訂製。接著在架上的衣服就會自己「轉動」起來,一件一件自動從2樓輸送到1樓方便演員換裝;當然正式開演時因為每位演員平均只有30秒的時間更衣,後台甚至沒有分男女更衣,每個人都是就地脫衣再換裝,就像時裝伸展台一樣,分秒必爭。

▊開船不用掌舵 在外面看到船長別驚訝

1990年就進入公主號服務的船長Craig Street,現今已擁有27年資歷。他告訴我們,當船長9年、待過12艘船,每天都有不同的新事物發生;船長說現在的遊輪已經相當高科技化,並沒有所謂的「舵」,因此他也不需要守在前面。

▲24小時輪班制度讓遊輪安全不打烊。(圖/記者馮珮汶攝)

在控制台共有4人24小時輪值、每做4小時就休息8小時,依照綠、黃、紅等3種程度的燈號來分配需要的人力。基本上遊輪採取自動導航,不過因為船身中間無法避開障礙物,這也是為什麼仍舊需要船長以及相關團隊手動監控,有狀況才可以隨時調整。

▲現在相當高科技,船長已不用隨時掌舵,全都交由自動導航。(圖/記者馮珮汶攝)

船長Craig Street說,除了要監控海象、障礙物等,還有一項重要的工作就是船要靠港時,需要依照方向而到左、右邊的控制台,因為現在船身越來越大,移動到要靠港方向的控制台才可以更精準的避免擦撞意外、船身周圍也裝上許多的CCTV完整監控,安全工作可說是做得滴水不漏。

▲遊輪每到一個國家就會搜集當地國旗,在抵達時將國旗高掛空中以示尊重。(圖/記者馮珮汶攝)

另外還有一個小秘密,就是遊輪每當抵達一個國家,就會在該國放上國旗以示尊重,也會將到訪過國家的國旗依序擺出,讓它們飄揚在風中。

▊異國美食無限量供應 一天就要吃掉21噸

整艘盛世公主號船上不僅有披薩、單點式餐點,無限量供應的自助餐更是旅客一天的能量來源。餐飲總監Ronan說,全船共有38個出餐口、600餘位負責餐食的員工。為了維持清潔與衛生,每一區都有不同處理食物的方式,像是4樓從食材送上船就會先有前置作業處理、接著才會分送到各個中央廚房。

▲▼中央廚房每一區都有專門負責的餐食,系統化讓出餐更有順序、才能供應全船3000多名乘客飲食。(圖/記者馮珮汶攝)

為了維持新鮮度,公主遊輪絕不會購買成品到船上,標榜現點現做的美味,就連麵包都是每天在船上發酵、烘烤出爐;強調新鮮,因此廚房都設置在船身中段,像是5、6樓的兩大中央廚房就分別供應各區不同的餐食,因應到了各地的新鮮食材不一,船公司必須得經過美國總公司認證同意後,才能向全球供應商拿貨,就是為了保障生鮮及食品安全。

▲中央廚房每一區都有專門負責的餐食,系統化讓出餐更有順序、才能供應全船3000多名乘客飲食。(圖/記者馮珮汶攝)

餐飲總監Ronan說,因為要滿足顧客24小時的餐食需求,光是食物每天就要準備21噸、飲料30噸,一週下來就要準備140噸的食物,相當驚人;他還說其實最困難的狀況就是當補貨時遇上潮差,食材就有可能會被送到不同艙門,因此一定要抓準時間差,才能完美的補貨。

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