乍看雙胞胎！軟嫩VS.有嚼勁　元宵、湯圓口感大不同

記者張弦、張哲儒／台北報導

元宵節你吃了元宵還是湯圓？雖然都是糯米粉做的但並不相同，元宵節其實是吃元宵，而湯圓則是在冬至吃，兩者的製作過程也完全不同，包括口感都有差。

▲民眾一口氣買了18盒湯圓。

白白胖胖的大湯圓在水裡滾啊滾，咬下一口，濃濃的芝麻餡好香，老字號湯圓店元宵節一早，開門前一小時民眾就已經排長龍，有人一口氣就帶走18盒。

民眾：「它是手工的啊，所以吃起來就很紮實。」

這家開了53年的老店客人同樣絡繹不絕，白色小湯圓堅持純手工、純米製作不加色素，最早是由她，阿猜嬤開始，一路做了至少40年才由第二代接掌店面，但讓許多忠實顧客不捨的是從兩年前就不賣的包餡湯圓。

▲老店開了53年，累積許多忠實顧客。

民眾：「之前有吃過。」記者：「然後覺得？」

民眾：「很好吃，然後想再吃，沒想到這次竟然沒有在賣。」

湯圓店老闆柯得隆：「包的人也包到手都都要去看外科醫生了，因為都是局部在運動。」

其實無論是湯圓或元宵，手工製作過程都不容易，外型看似雙胞胎卻大不同，湯圓是在糯米糰內包進內餡直接搓成圓形，元宵則是將餡料切成小塊再放入裝有糯米粉的竹篩中，一邊翻滾一邊沾水，反覆進行到餡料被糯米粉完全包覆變成球狀。

▲湯圓和元宵的手工製作方法大不相同。

元宵店老闆鍾春玉：「一定要有力，不用力不均勻不好吃，要搖夠，搖得皮剛剛好，不能太厚也不能太薄，這樣口感才會好。」

湯圓其實是冬至吃，元宵顧名思義就是在元宵節吃，不過因為湯圓是濕潤糯米糰製作，比較軟嫩黏口，元宵因為製作過程水分加得比較少，相對有嚼勁，每個人口味不同，現在恐怕也沒這麼制式化，無論選擇湯圓或元宵，重點是把團圓幸福吃下肚。（整理：實習編輯魏宸茜）

▲湯圓、元宵在口感上有所不同。