不用油煎也香酥！曾窮到被廟趕走　窮小孩打造蔥油餅傳奇

記者何冠毅、劉秉家／新北報導

小時候家裡窮立志賺大錢，長大之後靠蔥油餅闖出一片天！來自馬祖的曹程皓小時候家裡窮，去拜拜時被廟方拒於門外，於是立志要賺大錢。16歲來台打拼曾開過餐廳賺了第一桶金，他決定投入蔥油餅，研發用小米還有亞麻籽當成原料，少了油膩多了香氣，在夜市裡因此爆紅，後來更設立中央工廠控管品質，原本的窮小孩靠著夜市小吃慢慢致富、創造自己的傳奇。

▲小米和亞麻籽做的蔥油餅，顧客一吃就能吃出來不同。

揉好的餅皮放上鐵盤馬上滋滋作響，煎到表面呈金黃色就可以起鍋、用俐落刀法切片裝袋。買餅顧客：「很香酥，然後有麵粉的香氣還有蔥的香氣在裡面，它是小米做的啊、小米做跟一般麵粉做的吃起來口感就不一樣啊！」

一口咬下外層酥脆裡頭卻柔軟帶點嚼勁，因為不加油煎清爽不膩，尤其揉麵團時明顯一顆顆亞麻籽讓餅多了不一樣的香氣。蔥油餅店老闆：「我們煎的時候不再放油，本身它食材亞麻仁籽它也會散發出它自然的油出來。」

▲曹程皓注重產品品質，設立中央工廠。

生意好的時候一天可以賣出3百片，攤位遍及全台夜市，有人眼紅惡意檢舉衛生問題，決定設立中央工廠。小米粉用機器混合再把小米麵糰桿開灑上大把青蔥，因為一天要生產6千多個蔥油餅，每顆都有SOP穩定品質，57歲的創辦人曹程皓從小攤位改做批發加盟，一路走來萬分艱辛。

曹程皓在馬祖出生，小時候因為家裡窮到廟裡想添香油錢，卻被廟方嫌棄太窮酸拒於門外，於是從小就對賺錢很有執著。曾在餐廳當學徒也開過川菜館，有了500萬第一桶金他選擇轉戰蔥油餅攤，計畫用同樣成本把品牌打進全國，連藝人鄭志偉都成了老主顧留下合影，這個來自外島的窮小孩一手打造蔥油餅王國，規模越做越大，曹程皓衣錦還鄉用平凡小吃加上創意成功在蔥油餅界占有一席之地。

▲曹程皓和藝人合影。