3萬英尺吃台北米其林 泰航商務艙吃得到咕咾肉

| 三立新聞網
2018/05/29

記者簡佑庭/台北報導

前往曼谷度假、洽商,現在機上也能品嘗到台北米其林美饌!泰國航空宣佈自6月1日起將與台北文華東方酒店攜手合作推出米其林星級空中饗宴,將在泰航下午、晚上,從台北飛往曼谷的商務艙內,提供6套中、西式料理,以輪替方式供應,滿足國際旅客挑剔的味蕾。

泰航機上餐。(圖/台北文華東方提供)

▲圖/台北文華東方提供

泰航台灣區總經理吉偉成(Wit Kitchathorn)表示:「泰國航空成立至今58年,從成立的第一年泰航即飛航台北,目前泰航每日3班由台北直飛曼谷。除了採用最新型787-9與777客機執飛之外,為追求更高品質,與台北文華東方酒店合作,供應台北文華東方酒店及其米其林星級主廚設計的中、西式兩款米其林佳餚。」

泰航機上餐。(圖/台北文華東方提供)

▲圖/台北文華東方提供

此次空中米其林饗宴的菜單是由台北文華東方酒店美籍行政主廚亞當.坦納(Adam Tanner)一手主導。歷經長達半年時間的規劃到執行,最具挑戰之處在於如何將這些美食原汁原味在機上經由復熱後呈現。最後西式主菜選擇「爐烤鹿兒島豬襯白菜佐地瓜泥」,日本鹿兒島豬肌肉纖維細緻,油脂分佈均勻,肉質柔嫩有彈性且不易變硬,經過復熱後的仍保有濃郁鮮美的口感。此外,Bencotto的招牌菜「家傳烤茄子」,以切片的茄子裹粉後低溫油炸取代麵皮,復熱後仍然擁有細緻口感、香味四溢,也獲選在這次機上美饌。

泰航機上餐。(圖/台北文華東方提供)

▲圖/台北文華東方提供

中式餐點部分,由米其林一星餐廳雅閣主廚謝文主掌。中式主菜「糖醋咕咾肉」選用台灣黑毛豬肉,以糖醋醬製成廣受中外旅客喜愛的咕咾肉,口感軟嫩富彈性且不油膩;此外像是「蔥香海斑柳」、「潮州鹵水拼盤」也都在菜單選擇上。泰航與台北文華東方合作的中、西式餐點,將於泰航下午14:05從桃園起飛的TG633 及晚上20:10起飛的TG635商務客艙內,並從6月1日起供應至8月31日。

泰航機上餐。(圖/台北文華東方提供)

▲圖/台北文華東方提供

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