獨特蜜香茶燉飯 紅茶尬米飯蹦出新滋味

| 三立新聞網
2015/10/13
【新聞台】

三立新聞/綜合報導

嘉義一家餐廳選用種植在阿里山,海拔約2500公尺的凍頂蜜紅茶入菜,和杏鮑菇等食材,研發出一道創新的蜜香茶燉飯,先炒再燉,接著送烤箱的做法相當費工,吃進嘴裡,嚐得到紅茶香。

凍頂紅茶入菜配杏鮑菇 蜜香茶燉飯化口

用橄欖油,先將切丁的杏鮑菇和紅黃椒拌炒出甜味,接著倒進預先泡好的紅茶。只見杏鮑菇和米飯等食材,隨著煮滾的茶湯在鍋中跳舞,飄出淡淡茶香味。特選種植在海拔2500公尺,阿里山凍頂蜜紅茶,嘉義這家餐廳主廚研發出獨特的蜜香茶燉飯,製作燉飯常用的高湯,用紅茶來取代。

凍頂紅茶入菜配杏鮑菇 蜜香茶燉飯化口

凍頂紅茶入菜配杏鮑菇 蜜香茶燉飯化口

主廚:「全部的甜味都來自於紅茶跟野菇醬,沒有放任何的調味料。」每一道燉飯現點現做,製作過程繁複,起鍋後,還要在正中央打上一顆生雞蛋,送進烤箱。

凍頂紅茶入菜配杏鮑菇 蜜香茶燉飯化口

凍頂紅茶入菜配杏鮑菇 蜜香茶燉飯化口

創意料理,吸引不少民眾嘗鮮。當紅茶遇上米飯,激盪出創新口感。清爽茶香,調和燉飯厚重口味,主廚發揮創意,讓消費者用不同方式,品嘗阿里山在地好茶。(整理:實習編輯鄺郁庭)

   美食特搜地

店名:山山來食
地址:嘉義市忠孝路516號1F
電話:05-2718528

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