小店故事!兒叛逆險走偏 擺攤父母一舉動拉回:不能只賺錢

| 三立新聞網
2021/09/24

記者張雅筑、影音剪輯林宥村/台中報導

近期在臉書、Instagram上肯定可以看到不少人分享「生魚片蛋糕」,而這其實是台中巷弄一間日式料理店的人氣餐點,也是該名老闆張文彥的「救命蛋糕」。年紀輕輕25歲就創業當老闆,背後卻有不少酸甜苦辣,還有父母的愛。張文彥的父親透露,兒子過去曾有段叛逆期,當時夫妻倆在中部打拚,小孩在南部,他們毅然決然搬到高雄,為了就是把兒子拉回來,「錢再賺就有,但小孩一定要顧好。」

▼▲台中教育大學附近裡的巷弄美食,推出的「生魚片蛋糕」相當夯,是近來網路爆紅的美食。(上圖/小鮨食事授權提供;下圖/記者張雅筑攝)

25歲就開日式料理店,靠著俐落刀工、有實力的廚藝,還有高CP擄獲饕客的心,他是在網路上爆紅的巷弄美食老闆張文彥。從17歲開始學習日式料理到去年開店創業,他說,因為許多前輩都建議他趁年輕出去闖一闖,父母也很支持他去拚拚看,所以他就選在去年8月疫情趨緩時實踐這個夢想,但沒想到開店沒多就就遇上國內疫情爆發,坦言真的很難熬。

好不容易整間店開始上軌道,生意也算平穩,但遇上疫情衝擊相當大,業績下滑到剩下一成,張文彥說,當時只能外帶的狀況下,一天常常只有1千多元的外帶,別說賺錢了,根本連員工薪水都發不出來。好在靠著老主顧加上許多人敲碗提供外帶的「生魚片蛋糕」,讓他得以度過,整個生意慢慢回溫,甚至暴增,最遠還有從苗栗訂購外帶的客人,讓他覺得很開心。

但張文彥透露,其實本來生魚片蛋糕並沒有提供外帶,是客人不斷的詢問,他和同事嘗試過幾次確定不會影響外觀、品質後才推出,沒想到引起熱烈迴響。

▼▲歷經多次的嘗試後,張文彥才決定讓「生魚片蛋糕」做外帶。(圖/記者張雅筑攝)

開店創業至今1年的時間,雖然還沒真的賺到錢,但張文彥說,自己有信心會越來越好,也期許越來越多客人愛上他們的日本料理,「希望大家能來這邊,不用花太多的錢,能夠吃到生魚片,能夠吃到外面比較吃不到的東西。」

一旁看著兒子受訪的張爸爸,悄悄地拿起手機紀錄,臉上清楚可見做父親的感動和欣慰。其實為了支持兒子開店,張爸、張媽毫不猶豫地二度搬家,而張文彥的女友也不時前去店裡幫忙,這些都是讓他撐下去的力量。

▼▲為了支持兒子開店創業,張文彥的父母二度搬家,從高雄來到台中,在店裡協助他大小事,成為他堅強的後盾。(圖/記者張雅筑攝)

而為什麼說是二度搬家呢?張爸說,其實本來他們都是台中人,早期就他和太太在這擺攤賺錢,小孩就在高雄請長輩協助照顧,說著說著,張爸爸開始哽咽,他透露,其實有段時間兒子是叛逆的,「那時候我只告訴我老婆說,『賺再多錢,也不夠陪小孩顧好,小孩子顧好比較實在,錢我們可以慢慢賺』。」本來以為拚了命賺錢給孩子過好生活就好,後來覺悟到,「不能只是賺錢養小孩」,孩子顧好才是最重要的,因此張爸和張媽毅然決然到高雄,人生地不熟的重新出發,希望透過愛和陪伴拉回孩子,別讓他繼續走偏。

張爸爸說,其實張文彥真的也很乖、很懂事,因為擺夜市很辛苦也賺不了太多前,兒子就會主動說要去打工等,但他還是覺得把該學習的事情做好就好,直到去年兒子決定創業,本來想放手,但考量後決定和太太再離開高雄回到台中,一方面是回到老家,另一方面是協助剛剛開店的兒子。談及疫情下遇到的低潮,張爸爸直言很心疼,但他都會告訴孩子,「不用煩惱,這個疫情一定會過去的,爸爸會挺你」,也會以自己做生意的經驗給他意見。

▼▲談及過去張爸爸一度哽咽,他說,身為父母的,對孩子的要求不多,只要別走偏,健康快樂就好。(圖/記者張雅筑攝)

最後張爸爸也笑笑地看著整間店,然後說,對於現在的兒子,真的很乖、沒得嫌了,「其實我,做父母親的就是這樣,不要求說小孩子要做得多好、要賺多少錢,就乖就好了。」至於做生意,他也只要求孩子三件事,那就是誠信、品質,還有腳踏實地。

▼▲小小的日式料理店,裡頭除了有美食,還有溫馨又勵志的「小店故事」。(上圖/記者張雅筑攝;下圖/小鮨食事授權提供)

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