| 三立新聞網實習編輯許琬琦／台北報導
秋老虎天氣熱除了喝清涼飲料、吃冰消熱氣，「涼麵」也很受歡迎，但在高溫及潮濕的環境中，未及時食用又沒有冷藏就會滋生細菌，很容易造成食物中毒或腹瀉，《三立新聞網》訪問肝膽腸胃科權威蕭敦仁醫師，提出3點建議，讓民眾能盡情享用美食。
▲涼麵在高溫及潮濕的環境中，未及時食用又沒有冷藏就會滋生細菌，很容易造成食物中毒或腹瀉。（示意圖／資料照）
由於「涼麵」不需加熱，店家很可能先做好卻放置室溫下太久，導致食物變質或大腸桿菌超標，而大腸桿菌常被用來作為檢驗食品是否受到污染的標準。
《三立新聞網》特別訪問肝膽腸胃科權威蕭敦仁醫師，他提供3點建議，
1.先弄清楚自己的體質適不適合吃生冷的食物，因為有些人吃到不乾淨、未經烹調或冰冷的食物較易拉肚子
2.挑對商家很重要，天熱易產生保鮮問題，涼麵的保存溫度應於冷藏4度C較妥，細菌也較不易滋生，但若不清楚商家在保存或運送過程中的溫度配置，建議找自己較為安心的商家購買
3. 涼麵的「醬料」也是一大學問，如果民眾原本就對辛辣成分的醬料容易起反應，建議就不要碰了。
▲肝膽腸胃科權威蕭敦仁醫師提醒涼麵控正確安全吃法（圖／蕭敦仁醫師提供）
