| 三立新聞網記者朱韋達／高雄報導
不用搭飛機出遠門，也能品嘗到北京宮廷料理，有飯店業者把整隻雞和鴨細火慢燉4小時，把湯頭熬煮成淡黃色，搭配蟹肉和富含膠原蛋白的魚肚膠，嚐起來味道鮮甜。淡黃色濃郁湯頭加入蟹肉和富含膠原蛋白的魚肚膠拌煮，北京宮廷帝王料理，譚家菜濃湯花膠肚每一口都鮮甜。
▲帝王料理濃湯花膠肚。
濃湯要好喝，關鍵在湯頭，譚家菜講究細火慢燉，把整隻雞和鴨下鍋熬煮4小時，精華全融入湯頭，選用的蟹肉，也是當季最肥美秋蟹搭配台式調味。
民眾表示：「滿滿蟹肉再加上旁邊這些湯汁，整體喝起來就是非常鮮甜。」
副主廚黃漢祥：「有別於北京的口味是鹹、辣，不甜，調味融入台灣人喜好的口味。」
▲副主廚黃漢祥說北京口味和台式口味大不同。
台灣人喝湯口味偏甜，宮廷料理在地化，台式油爆蝦也能大變身。巴掌大新鮮活蝦裹粉下鍋油炸，外殼呈現橘紅色鎖住鮮味，接著和蔥、醋和香料下鍋熬煮，最後淋上特製譚家菜醬料，乾爆大蝦光看就流口水。
▲台式油爆蝦裹粉油炸再淋上醬料後，令人垂涎三尺。
民眾：「好吃、擺盤也漂亮。」想吃北京宮廷料理，一嚐貴族滋味，不用再搭飛機出遠門，在台灣也能享用得到。（整理：實習編輯黃如霙）
▲北京料理結合台式口味，更受台人喜愛。
美食特搜地
店名：福容飯店
地址：高雄市鹽埕區五福四路45號
電話：07-551-1188
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