| 三立新聞網節目中心／綜合報導
簡單的一碗白粥是家家戶戶餐桌上的日常記憶，但吃粥該配什麼，每個人心中都自有一本吃貨聖經。在物質匱乏的年代，光配上一塊鹹魚就是人間奢侈；但對於部分的台中人來說吃粥配魚鬆只是基本款，一定要請出「魚鬆界LV」才對味！
▲前台中第一市場，1950開業的丸文家傳至今71年的黃金顆粒旗魚鬆。（圖／在台灣的故事提供）
跟著行腳節目《在台灣的故事》的腳步來到台中的精品原產地。其實這家傳奇魚鬆發跡於台中第一市場，起初只是在「賣蓑衣」，第一代老闆為了讓兒女過上更好的生活，在市場拜師學做魚製品，終於在1950年自己租下了市場攤位，開啟了魚鬆事業。
家傳的金黃顆粒旗魚鬆是街頭巷口家喻戶曉的餐桌美食，每年初一十五老台中人們的家裡，必備他們家的雞捲用來拜拜，不論是味道，還是對於漁獲品質的要求，第一代老闆梁火村不容許一點馬虎。這樣的職人精神傳承至今71年，連老顧客都直言：「品質始終如一。」
▲精品級魚鬆，道道工序不馬虎，上餐桌前還得先經過人眼的挑撿，去除雜質。（圖／在台灣的故事提供）
第二代老闆梁榮欽也回憶起，這些年來隨著物價的波動、大環境的改變，許多食品業者面對低成本的誘惑，以化學添加劑來美化劣質的原料，食安問題層出不窮。而曾經有不肖廠商拿著一袋腐敗的魚肉上門推銷，只見他滴了幾滴香精，魚肉腐壞的味道就全不見了，但他本著「良心」拒絕，深信從爸爸那傳承下來對品質的要求、與顧客間的信任，就是自家魚製品最可貴、與眾不同的部分，秉持這樣的職人精神和對顧客的一片真心，丸文更曾獲台中在地指標性的金手獎肯定。
而現在家中的事業由全家大小一同經營，大兒子接手工廠的製程、二兒子負責食品技師、小兒子則負責觀光工廠，而太太傾盡自己滿腦的創意點子，替家中行銷、做新的嘗試。
節目中主持人跟著老職人從頭學起製作魚鬆魚丸，只是第一步驟就讓人費解：「怎麼通通都切掉了？！」原來除了選用生魚片等級旗魚，整條魚更要精心分切，不到全魚三分之一的中腹部位，才能拿來做魚鬆！
▲主持人楊小黎進入工廠體驗製作魚鬆，拿起鍋鏟汗水淋漓，大嘆職人辛苦！（圖／在台灣的故事提供）
小黎本以為自己久違踏上了精品貴婦行程，特別盛裝出席，沒想到節目拍攝到一半，她拿起鍋鏟在悶熱的鍋爐前笑稱自己像是「跪」婦，出了工廠整件罩衫更濕了一片，讓她更加體會職人的堅持與用心。
▲踏上尋找精品的旅程，小黎到彰化田中與返鄉青年同樂。（圖／在台灣的故事提供）
▲老街上五星級的街頭小吃臭豆腐，散發著特殊的藍寶石光澤。（圖／在台灣的故事提供）
然而這趟精品小旅行她還要去拜訪一間開業91年、從出生到死全都包辦的人生百貨公司，看如何用五星級小吃掀起老街的文藝復興！更多精彩內容請鎖定11/2，晚間10點30分，29頻道三立台灣台《在台灣的故事》。
