| 三立新聞網文／TeN／台灣旅行趣
要在台灣吃到最道地的新加坡和馬來西亞料理，你一定不能錯過台中這家「新馬小廚」！讓留學生都念念不忘的海南雞飯如果你沒吃過，快點來解鎖嚐鮮。提到新加坡以及馬來西亞，相信許多人一定不陌生。除了它特別有名的打卡地標「魚尾獅身像」、「雙峰塔」之外，最讓人念念不忘的就是充滿在地特色的新馬風味料理啦。
新馬是一個多元種族及文化的社會，在這裡，你可以看到來自許多國家、種族的人口在這裡生活；這樣優質的地理環境，造就了自成一格的民族文化，而在地的特色美食，更是去過新馬的觀光客最愛、最難忘的回憶之一。
▲（圖／翻攝自台灣旅行趣）
位在台中中國醫藥大學附近，就有一間非常道地的新馬料理餐廳「新馬小廚-海南雞飯」。為什麼說它道地呢！新馬小廚主廚為馬來西亞出生，新加坡成長的新馬人，擁有超過20年的廚師資歷，精通廣式、潮洲菜、馬來西亞、新加坡料理，曾待過新加坡珍寶餐廳、金沙酒店，後來因緣際會下來到台灣工作，落腳於台中，因為很喜歡台灣所以定居下來了，也將一手道地的新馬料理帶進台灣。
▲（圖／翻攝自台灣旅行趣）
「海南雞飯」是新馬最具特色的餐點，新馬小廚老闆特別準備了兩種不同口味的海南雞飯讓來台生活的新馬人解解饞，也讓台灣人試試這迷人的滋味，一道是「大馬海南燒雞飯」；另一道則是「新加坡海南雞腿飯」。
▲（圖／翻攝自台灣旅行趣）
「新馬小廚」的師傅說，他們的海南雞飯和市面上海南雞飯的煮法程序不一樣，他們是先將泰國生米炒熟，再進行後續的秘密工法，和市面上一般的米飯有著大不同的口感，入口綿密但不軟爛，又帶有海南雞飯特有的香料香氣，新加坡海南雞腿飯，使用的是白雞，就是我們一般所稱的放山雞，它的雞肉是以小火慢煮再經過冰水冰鎮過，然後再把雞肉鋪墊在淋有特調醬汁的小黃瓜切片上，口味更顯滑順清爽。
而大馬海南燒雞飯使用的是燒雞，就是我們一般稱的肉雞，經過特殊工法醃製，所以口味比較偏鹹香；它口感和香氣也比較受台灣人喜愛。這兩款精心設計的海南雞飯，分別抓準不同饕客的味蕾，讓你一吃過就念念不忘！也難怪師傅會對自家的海南雞飯這麼有信心，就像主廚說的，「在台灣沒吃過我們家的海南雞飯，別說你吃過道地的海南雞飯！」
▲（圖／翻攝自台灣旅行趣）
這道「新馬叉燒雲吞乾撈麵」，相信吃過新馬美食的朋友們一定不陌生。它的叉燒不僅入味、又帶有新馬特殊香料的香氣，就連麵條也是讓人忍不住一口接一口，味道濃郁卻不死鹹，是店內人氣必點料理之一。
▲（圖／翻攝自台灣旅行趣）
而這「新加坡叻沙雞肉米粉」更是人氣之王！叻沙為店家使用新馬特殊的香料和椰奶所慢熬而成，吃起來層次豐富多元，喜愛新馬美食的你，也絕不能錯過。
▲（圖／翻攝自台灣旅行趣）
店裡的陳設雖然佈置簡單，但充滿著新馬氛圍，像門口就有一位美麗又大方的新馬姑娘立牌歡迎顧客的到來，而店內更有許多新馬的特色擺設，可見老闆的用心之處。想品嘗道地新馬料理的朋友，快來北區新馬小廚嘗鮮吧。
▲（圖／翻攝自台灣旅行趣）
新馬小廚海南雞飯北區店
店家地址：台中市北區美德街150號
店家電話：04-22351691
營業時間：11:00～14:00；17:00～21:00(每週一公休)
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