不只奶油!麵包店「4種麵包」別買 師傅:不懂的人才吃

| 三立新聞網
2021/11/14

生活中心/綜合報導

麵包鬆軟香甜,不只可以當早餐,小小一顆也適合當點心或消夜解嘴饞,不過麵包在製作上使用不少精製糖及奶油,還有一些不健康的食材,專攻美食領域的搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》專欄就指出,麵包店「4商品」建議不要買,直言「只有不懂的人才喜歡吃!」

▲麵包在製作上使用不少精製糖及奶油,還有一些不健康的食材,麵包店「4商品」建議不要買。(示意圖/翻攝自Pixabay)

1、人造奶油麵包

「奶油」分為動物性奶油和植物性奶油(人造奶油),動物性奶油是從牛奶中提煉製成的,而植物性奶油原料是液態植物油,經過氫化處理,才能成為奶油的固態狀,然後再加入各種香精和色素調成跟動物性奶油一樣的顏色和口感。

植物油雖是健康的,但是經過氫化處理後,脂肪加工卻轉為「反式脂肪酸」,所以「人造奶油麵包」還含有反式脂肪酸,不過這2種奶油聞起來還是有點區別的,動物性奶油香味更濃更自然。

2、水果麵包

水果是一種健康的食物,有濃郁的果香,酸甜的口感,可以開胃解膩,但和麵包搭配的水果有2種形式,一種是「鮮水果」,但別聽到鮮水果就覺得健康營養,因為要讓水果看起來鮮豔,通常水果是不會洗得,水果洗了容易爛。而另一種就是使用「水果罐頭」,水果罐頭含有大量添加劑,所以還是不要買。

3、「假的」全麥麵包

全麥麵包是用全麥麵粉(沒有去掉外面麩皮、胚芽和胚乳的麵粉)做成的麵包,這種麵粉由於含有麩皮、胚乳、胚芽,所以顏色比較黑,含有豐富的粗纖維和維生素等營養物質,但口感粗糙,雖健康卻也不是那麼美味。對此,有些商人會加入「麵粉」提升口感,而且還可以延長存放時間,不懂的人還以為全麥麵包沒有別人說的那麼難吃呢。

4、肉食麵包

麵包店裡肉食麵包一般有培根麵包、香腸麵包、肉鬆麵包等,這些肉食都有一個共同特點,那就是看不出來原料是什麼肉,而培根和香腸還會加入香精和添加劑,這更不能吃,所以肉食麵包最好不要買。

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