| 三立新聞網記者潘俐雯、許書維、陳政棟／彰化報導
秋天，不少餐廳推出蒸煮炒炸的螃蟹料理，彰化一間飯店運用南洋風味食材，像是椰奶、咖哩變化出一道南洋咖哩紅蟳，搭配海藻涼麵沾著咖哩醬吃，充滿濃郁的海鮮味。
▲南洋咖哩蟹搭配海藻涼麵別有一番風味。
熱到冒煙、燙嘴的咖哩蟳，搭配冰鎮的海藻涼麵，擦撞出美味火花。
▲顧客表示料理具有濃郁南洋風，肉質鮮美。
顧客：「嗯～這搭配咖哩的醬汁非常夠味，有南洋風味在裡面，可能是因為現在在季節的關係，也是剛好是螃蟹的產季，而且這肉質還蠻飽滿的！」
▲咖哩蟳料理製作費工。
冰涼的麵條吸附熱呼呼的咖哩醬，再品嚐紅蟳肉，嘴裡充滿濃郁的海鮮味以及南洋味，這道咖哩蟳製作相當費工，選用當季新鮮螃蟹切成塊，清洗後沾粉油炸。
▲美味的咖哩蟳適合秋季享用。
炸到表面呈現金黃色，撈起鍋瀝乾油，接著用奶油爆香蒜頭，加入高湯、咖哩塊，煮到化開後倒入椰奶，濃稠的咖哩醬與炸紅蟳拌炒到入味盛盤，最後加上汆燙好的花椰菜、紅椒、黃椒點綴，紅蟳肉鮮嫩、咖哩醬有很香濃的椰奶香氣，加上海藻涼麵，非常適合天涼的秋季時刻。（整理：實習編輯蘇君薇）
美食特搜地
店名：全國麗園大飯店
地址：彰化縣花壇鄉花南路
電話：04-787-4685
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