米其林三星餐廳結合原住民特色料理 年菜開訂1週售罊

| 三立新聞網
2022/01/06
【三立新聞台】

記者張綺云、林明達/台北報導

蟬聯4年米其林三星餐廳,今年特別邀請台東4家部落餐廳合作,帶來原住民特色料理,原民師傅現場示範現切鬼頭刀,搭配阿美族特有醬料,還有家常味的麵疙瘩日常料裡,而餐廳業者說從7日開賣 ,為期1個禮拜,每日限定100份,目前都被訂光,還有5星級餐廳做的特色版限定年菜,搶攻顧客的胃。

米其林三星餐廳和台東4家部落餐廳合作,帶來原住民特色料理

▲米其林三星餐廳和台東4家部落餐廳合作,帶來原住民特色料理。

先將水分擦乾,拿起刀俐落現切,將新鮮鬼頭刀一片片切下。

將魚肉圍成玫瑰花瓣,再放進阿美族特有調味料,醃漬過的小辣椒混合米酒和食用海水,搭配魚肉一口吃下,鮮甜中帶有香辣口感。

魚肉搭配阿美族特有調味料,鮮甜中帶有香辣口感

▲魚肉搭配阿美族特有調味料,鮮甜中帶有香辣口感。

民眾:「第1次吃到,我覺得滿特別的,好像以往都沒有,就是原住民的料理這樣子當作年菜。」

台東部落餐廳業者阿嶽:「簡單的產物,然後跟簡單的調味料去帶出所有食品它本身應該要有的樣子。」

現揉麵團放進高湯大火熬煮,加上五花肉、高麗菜、紅蘿蔔絲,這道台東部落家中最日常的菜色。

民眾:「我覺得重點是它不油膩,然後它麵疙瘩很彈牙。」

蟬聯4年米其林三星餐廳和台東4家部落餐廳合作,原住民限定料理從7日開賣,為期1個禮拜,每日限定100份,目前都被訂光。

南瓜泥、青豆、太白粉勾芡,加入鮮奶油等配料,最後淋在龍蝦上,加上檸檬片,以及港式蔥油雞,五星級飯店推出特色版年菜,一開賣銷售佳,飯店餐廳搶攻市場,比創意吸睛,收買顧客的胃。

五星級飯店推出特色版年菜,收買顧客的胃

▲五星級飯店推出特色版年菜,收買顧客的胃。

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