米其林「西」遊記/起司控動作快!星級巴斯克蛋糕驚人美味

| 三立新聞網
2022/01/22

記者許雅惠/台北報導

2021年獲得米其林二星榮耀的渥達尼斯磨坊Molino de Urdániz手工製的「巴斯克乳酪蛋糕」讓起司控們大喊受不了(圖/Hotel MVSA慕舍酒店提供)

▲2021年獲得米其林二星榮耀的渥達尼斯磨坊Molino de Urdániz手工製的「巴斯克乳酪蛋糕」讓起司控們大喊受不了(圖/Hotel MVSA慕舍酒店提供)

「起司控」真的會受不了!隱身在慕舍酒店(Hotel MVSA)的米其林1星餐廳「Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊」主廚David Yárnoz將家鄉傳統加入自身獨特風格製作出巴斯克乳酪蛋糕,外表樸實低調,吃一口卻能綻放驚艷美味,尤其入口軟滑濃厚的特選起士搭配表皮的香甜焦糖,恰到好處的濃郁會令人念念不忘。

「巴斯克起司蛋糕」又稱巴斯克風味起司蛋糕,是西班牙巴斯克地區一種將蛋糕表面烤到略為焦黑、又具有濃厚風味的起司蛋糕。但其實最原始的名字很單純叫燒焦的起司蛋糕(baked cheesecake),起源地巴斯克地區並不使用巴斯克起司蛋糕(Basque cheesecake)這個譯名。直到2018年,日本開始流行起「巴斯克起司蛋糕」(バスクチーズケーキ),2019年10月份開始在香港、台灣流行。

紅遍世界的巴斯克乳酪蛋糕起源地是西班牙,入口軟滑濃厚的特選起士搭配表皮的香甜焦糖,恰到好處的濃郁會令人念念不忘。(圖/Hotel MVSA慕舍酒店提供)

▼▲紅遍世界的巴斯克乳酪蛋糕起源地是西班牙,入口軟滑濃厚的特選起士搭配表皮的香甜焦糖,恰到好處的濃郁會令人念念不忘。(圖/Hotel MVSA慕舍酒店提供)

紅遍世界的巴斯克乳酪蛋糕起源地是西班牙,入口軟滑濃厚的特選起士搭配表皮的香甜焦糖,恰到好處的濃郁會令人念念不忘。(圖/Hotel MVSA慕舍酒店提供)

「巴斯克起司蛋糕」誘人之處除了香氣,蛋糕內部軟滑柔軟的口感更是特徵。視覺上樸實低調,入口卻是令人忍不住wow的驚艷美味。濃厚獨特起司鹹香搭配著表皮的焦糖香氣,濃郁卻不甜膩,會忍不住一口接一口、回味無窮。也可搭配主廚特製手工莓果果醬,這是用台灣在地新鮮莓果,不添加任何化學添加物煮製而成,果物的香氣融合酸值與甜感,每一口都是天然水果鮮甜的單純好味道。

主廚特製手工莓果果醬,每一口都是天然水果鮮甜的單純好味道。酸中帶甜與濃郁巴斯克乳酪蛋糕是迷人組合(圖/Hotel MVSA慕舍酒店提供)

▼▲主廚特製手工莓果果醬,每一口都是天然水果鮮甜的單純好味道。酸中帶甜與濃郁巴斯克乳酪蛋糕是迷人組合(圖/Hotel MVSA慕舍酒店提供)

主廚特製手工莓果果醬,每一口都是天然水果鮮甜的單純好味道。酸中帶甜與濃郁巴斯克乳酪蛋糕是迷人組合(圖/Hotel MVSA慕舍酒店提供)

西班牙Molino de Urdániz由Chef David Yárnoz主掌經營,自2008年連續15年榮獲米其林星級肯定,更於2019年起蟬連二星殊榮,同年從位於西班牙最北方庇里牛斯山中渥達尼斯小鎮的本店飄揚過海來到臺灣設立唯一海外分店-渥達尼斯磨坊,並派駐兩位經嚴格訓練的行政主廚Govinda Manuel Perez De Ciriza Lopez與Ioan Adrian Benec,且立即於2020年與2021年獲得臺北米其林一星肯定。

渥達尼斯磨坊的巴斯克起司蛋糕,每日限量10個,由於需要時間醞釀,想吃得3天前預訂。(美食資訊:https://inline.app/order/-LvnhhqjlSyn5bO2LRnB:inline-live-1

渥達尼斯磨坊西班牙本店主廚David Yárnoz,「巴斯克起司蛋糕」正是來自他的家鄉(圖/Hotel MVSA慕舍酒店提供)

▲渥達尼斯磨坊西班牙本店主廚David Yárnoz,「巴斯克起司蛋糕」正是來自他的家鄉(圖/Hotel MVSA慕舍酒店提供)

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