| 三立新聞網記者陳韋帆／台北報導
▲源牛餐廳今(13)日舉辦開幕儀式，董事長劉泰英(左三)特別到場剪綵致詞。（圖／記者陳韋帆攝影）
已故台灣民主之父、前總統李登輝送給台灣人的禮物登場了！源牛餐廳今(13)日舉辦開幕儀式，最便宜的平日中午餐點只要288元即可享用，董事長劉泰英也特別到場致詞，他說，「這是李前總統為台灣人留下的心血，台灣人未來不用出國也能吃到純正的日本和牛，而且根據日本農業大學DNA檢測結果，台灣擎天崗的19隻牛，就是血統最純正的『但馬牛』。」
▲劉泰英表示，源興居培育的但馬牛，血統相當純正。（圖／記者陳韋帆攝影）
劉泰英表示，由於台灣過去發展，乳牛相當興盛，但是肉牛長年難以發展，台灣對於相關政策相當缺乏，李前總統生前時，根據東京大學文獻，發現日本統治台灣時期，曾從石垣島帶來400條「但馬牛」在陽明山擎天崗放養。
台灣光復後，日本人回去了，有的牛被偷走、出售， 但擎天崗的牛沒有跟其他牛種交配，血統依舊純正，於是李前總統將剩餘的19隻牛送到日本農業大學檢驗DNA，確認就是血統最純正的「但馬牛」。
源興居牧場也特別請日本專家指導，以及屏科大畜產養殖産學合作研究，研發出台灣最優質的牛種，並與東華大學合作運用科技管理經營高品質及高效率台灣和肉牛，目前已從19隻發展到200~300隻左右，未來將繼續發展。
最後，劉泰英也提到，「目前牧場肉牛看似虧損，實際上牛肉價格每天都在漲，所以不算虧損。」他建議，「台灣應更重視肉牛產業的推廣，就像李前總統所說的，持續發展精緻農業，讓台灣更具競爭力。」
▲黃世榮表示，源興居培育的但馬牛，是李前總統送給台灣人的禮物。（圖／記者陳韋帆攝影）
源興居生技總經理黃世榮也表示，該餐廳經4年時間醞釀，今日終於開幕，這是李前總統送給國人的禮物「台灣和牛」，這也是祂晚年最後的遺願之一，從配種丶飼育、繁殖作業，接著從肉品處理、菜色研發改良、到副產品開發，每一個環節都是許多專家、同仁努力的成果。
黃世榮指出，即將開賣的源興牛高貴不貴，價格相當親民，為的就是要讓更多民眾都能品噹到台灣和牛的香味與美味。他說，「目前源興居牧場培育的但馬牛牛乳乳脂肪數值達4.2，品質很高，擁有甘甜味道；肉質也與一般牛排不一樣，一般牛排煎3-5熟最好吃，但源興牛即使熟度8分也不會乾、柴，這些美味在源牛餐廳都吃得到。」
▲源牛餐廳位於台北市南京東路4段，平日午餐最低288元起、每人低消500元。（圖／記者陳韋帆攝影）
源牛餐廳位於台北市南京東路4段，店內餐點包括牛排、火鍋、鮮乳冰淇淋、奶酪，同時提供外帶牛排、火鍋、滴牛肉精各種料理包。平日午餐價格每套288~688元即可享用，另有雙人、4人、6人套餐，價位1688~4888元，低消500元起、平日午餐套餐不在此限，還有其他手路菜可供單點，以上皆未含10%服務費。
