老饕最愛!岡山超夯在地料理雨來菇 又稱「情人的眼淚」

| 三立新聞網
2015/11/24
【新聞台】

記者黃佳萍、田居達/綜合報導

你有聽過雨來菇、吃過雨來菇料理嗎?是一種在下雨過後,就會長出來的菇類,口感細緻加上並不常見,不少饕客趨之若鶩,高雄岡山有業者特地料理雨來菇,炒出爽脆口感,讓消費者大為驚艷。

高雄岡山超夯的在地料理就是...

▲雨來菇,炒出爽脆口感。

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▲雨來菇又稱情人的眼淚。

雨來菇拌炒雞蛋,香氣逼人,這爽脆口感,是老饕招牌必點。消費者說:「海邊浪打過來,然後一陣子他就會長出,他們叫做情人的眼淚。」只會生長在潮濕的海岸邊,通常是下雨過後才會出現,也因此特別珍貴。餐廳利用薑絲和麻油提味,吃出雨來菇的爽脆口感。

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▲碳烤豬肋排金黃酥脆。

詢問度百分百的還有這道碳烤豬肋排,嚴選梅花豬肋排先下油鍋酥炸,再經過炭火燒烤,豬肋排滴出油脂,外皮烤到金黃酥脆,只要簡單調味,就是人間美味。

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▲碳烤豬肋排也是餐廳招牌。

業者說:「先炸先鎖住裡面的水分,然後再下去烤,把外皮烤的酥脆。」用鹽巴胡椒調味,就能帶出肉香,外皮酥脆肉軟嫩,也是餐廳招牌,讓20多年的岡山老店,饕客絡繹不絕。(整理:實習編輯林敬姮)

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