天冷來吃辣！飯店推四川菜　挑戰台灣饕客吃辣功力

記者鄭諺隆、丁心雅／台北報導

天氣冷不少人都跑去吃麻辣火鍋，或是薑母鴨、羊肉爐來暖暖身體，現在就有飯店業看準這個天冷吃辣的市場，請來中國成都飯店的主廚，特地來台推出道地四川菜，要挑戰台灣饕客吃辣的功力！

大碗辣椒不客氣的通通倒入，這樣還不夠，還得再灑上花椒增添香氣，最後加入調味的豆腐，大火快炒收汁，這道麻婆豆腐看起來簡單，但有沒有入味 被形容是，考驗師傅懂不懂四川菜的最大關鍵。

師傅陳文俊說：「先把烤魚烤好以後，烤到兩面金黃色，然後最後把炒好的汁澆上去。」

還有這道「農夫烤魚」，選用超大隻鱸魚，經過炭火燒烤後，鋪上蔥薑蒜，當然還有最重要的辣椒，這樣一盤要價2600元，飯店求新奇首度推出四川菜，要挑戰台灣人吃辣的功力。

師傅陳文俊說：「一個是開水白菜、一個是牛肉，特地為台灣人改的這兩個味道，我覺得這邊要符合當地口味，口味要清淡一點，不是那麼麻、那麼辣，川菜不僅僅是麻辣而已，川菜是百菜百味，一菜一格。」

看準天氣逐漸轉涼，趁勢推出麻辣菜肴，業績已經順利提升2成，也讓老饕的暖胃菜餚多個選擇！