招牌不只泡菜!韓國辣醬做春川雞、海鮮蒸 一嚐道地滋味

| 三立新聞網
2015/11/25
【新聞台】

記者翁郁雯、許世良/高雄報導

提到韓國料理,很多人立刻會聯想到泡菜,其實韓國人在料理過程還喜歡把韓國辣醬當調味料,高雄一家韓式料理餐廳推出韓式辣醬做成的招牌菜,無論是春川雞或辛辣海鮮蒸,都是用先蒸再炒做法,讓食材充分入味。

不只有泡菜!韓國辣醬一嚐道地滋味

▲高雄一家韓式料理餐廳推出韓式辣醬做成的招牌菜。

大廚不斷翻炒,已經吸收高湯湯汁的高麗菜再加上蒸過的雞肉,不停的在鍋裡跳舞,不一會兒食材全部上色,變成韓式料理特有辣醬紅,在高雄做起異國料理生意,到韓國拜師學藝的主廚,端出特製韓式春川雞,一上桌令饕客食指大動,先蒸再炒正是食材入味小秘訣。

不只有泡菜!韓國辣醬一嚐道地滋味

▲到韓國拜師學藝的主廚,端出特製韓式春川雞。

業者:「加高湯再去煮的時候,前面會有一些蒸氣去蒸這個肉,肉上面的醬會慢慢稀釋到我們的雞肉裡面。用炒的,這樣就會有油香。」消費者:「雞腿肉吃起來就很嫩,他旁邊的配料有洋蔥,還有那個高麗菜,都有吸附到那個辣醬的汁。」

不只有泡菜!韓國辣醬一嚐道地滋味

▲主廚

大廚特地到韓國學回來的另一道店內招牌,把主要食材換成新鮮蝦子及螃蟹,底下舖著滿滿豆芽菜,這道辛辣海鮮蒸也用韓式辣醬提味,吃起來沒海鮮腥味,多了辣和甜。

不只有泡菜!韓國辣醬一嚐道地滋味

▲另一道店內招牌主要食材換成新鮮蝦子及螃蟹。

不只有泡菜!韓國辣醬一嚐道地滋味

▲這道辛辣海鮮蒸也用韓式辣醬提味。

消費者:「醬搭配得很好,所以吃起來都還蠻鮮甜。」辛辣海鮮蒸嚐起來滋味多元,就算屬於重口味,道地韓國美食還是讓饕客忍不住大口品嘗。(整理:實習編輯鄺郁庭)

不只有泡菜!韓國辣醬一嚐道地滋味

▲道地韓國美食讓饕客忍不住大口品嘗。

   美食特搜地

店名:哈摩尼
地址:富國路408號2樓
電話:(07)231-3313
營業時間:00:00–14:00, 17:00–22:00

   別再煩惱該吃什麼了!更多台灣美食店家、餐廳介紹,都在這裡:http://goo.gl/fONiMz

相關推薦文章

| 三立新聞網

影/冠軍牛肉麵 蔬果精熬湯頭好清甜

2015/12/02 17:43

| 三立新聞網

德國豬腳先炸再烤!多重口感不油膩

2015/12/01 21:46

| 三立新聞網

眷村老母雞湯 寒冬暖胃又養顏美容

2015/11/30 17:19

| 三立新聞網

柚皮煮醬增香氣 果肉入菜少油膩

2015/11/27 16:07

| 三立新聞網

超夯在地料理 老饕必點招牌是...

2015/11/24 15:56

| 三立新聞網

明星料理平民價 呷美食免驚踩地雷

2015/11/23 20:47