左營眷村美食!香酥鴨、老母雞湯 寒冬暖胃又養顏美容

| 三立新聞網
2015/11/30
【三立新聞台】

記者王智萱、王大衛/高雄報導

高雄眷村的美食不僅水餃和酸菜白肉鍋出名,其實還有一道油炸香酥鴨,大廚研發特別醬料醃漬後,用大火炸的酥酥的,就連骨頭都入味酥脆,另外還有以大骨雞骨熬到濃郁鮮甜的老母雞湯,更是讓所有人吃過都比大拇指,最適合現在寒冬。

老母雞湯燉5小時 富膠質養生兼美容

▲油炸香酥鴨口感豐富,風味又佳。

滾燙的熱油不停翻滾,大廚直接把整隻鴨放進來炸,兩面都得炸得金黃酥脆,緊接著撈出油鍋,簡單放進蔥花和醬油上色,店內鎮店招牌菜之一油炸香酥鴨上桌,晶瑩剔透,但別看它做法簡單,連骨頭都能輕易咬碎。

老母雞湯燉5小時 富膠質養生兼美容

▲搭配餅皮吃也十足夠味。

主廚介紹製作方法:「鴨子一來要先洗乾淨,然後拍一拍,讓那骨頭拍到扁掉,我們再用鹽巴、味精、蔥薑還有花椒醃漬。」

老母雞湯燉5小時 富膠質養生兼美容

▲老母雞湯頭濃郁,作工繁複。

店家還有砂鍋老母雞幫顧客潤潤喉,飼養兩年以上的老母雞再加上精華火腿,簡易蒸煮之後,放進早以用雞骨和大骨熬煮5小時的高湯內,繼續文火慢慢煲,一鍋充滿膠質、鮮甜入味的雞湯出爐,征服老饕味蕾。

老母雞湯燉5小時 富膠質養生兼美容

▲顧客讚不絕口,連配料都好吃。

客人:「他已經把那個雞熬到軟掉、入口即化,湯頭非常濃郁,再加上裡面放的青菜也是很有蔬菜的清甜。」

外頭寒氣逼人,來一碗熱呼呼的雞湯不僅暖了胃,也溫暖了整個心頭。

   美食特搜地

店名:海光俱樂部中餐廳
地址:高雄市左營區南大路4號
電話:07-582-1516
營業時間:11:00~14:00;17:00~21:00

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