德國豬腳先炸再烤逼出油膩口感清爽!牛肉丸燉飯口味多層次

| 三立新聞網
2015/12/01
【三立新聞台】

記者田居達/高雄報導

冬天到了食慾大增,有業者把德國豬腳先炸再烤,不僅皮脆肉Q,烤過逼出多餘的油脂吃起來不油膩。牛肉丸燉飯使用西班牙進口橄欖油燉煮,搭配泰國香米口感多層次。

德國豬腳先炸再烤 多重口感不油膩

▲冬天到了食慾大增,德國豬腳皮脆肉Q。

大塊豬腳蔬菜鍋裡熬煮,吸附自然清甜再下鍋油炸。豬腳皮炸得酥脆油亮,接著放進烤箱烤個3分鐘,脆皮德國豬腳搭配酸菜,等不及大口咬下。

德國豬腳先炸再烤 多重口感不油膩

▲豬腳蔬菜鍋裡熬煮,吸附自然清甜再下鍋油炸。

民眾:「皮酥、肉Q,不油膩。」豬腳不油膩,吃起來還有點自然清甜,美味祕訣在這裡。豬腳油炸起鍋油膩膩,用鋁箔紙包一包,放進烤箱烤上3分鐘,逼出多餘油脂,豬腳出爐瘦了一大圈。廚師:「逼出多餘的油,吃起來不油膩。」

德國豬腳先炸再烤 多重口感不油膩

▲鋁箔紙包豬腳放進烤箱烤上3分鐘逼出多餘油脂,豬腳就沒那麼油。

脆皮德國豬腳輕甜爽口,店裡招牌料理還有這一道。洋蔥、花椰菜等蔬菜佐上西班牙進口橄欖油低溫煎煮提味,接著加入蕃茄醬、特製辛香料、牛肉丸、泰國香米燉煮,起鍋前添加奶油,牛肉丸燉飯香味撲鼻。

德國豬腳先炸再烤 多重口感不油膩

▲牛肉丸燉飯香味撲鼻。

民眾:「不硬不軟,跟香米絕配。」廚師:「他在炒的部分,會使用我們公司進口的西班牙橄欖油,加上一些新鮮的蔬菜、雞湯跟沾醬。」冬天寒流來報到,天冷食慾大增,來份燒燙燙酥皮德國豬腳、牛肉丸燉飯暖胃又驅寒。(整理:實習編輯鄺郁庭)

德國豬腳先炸再烤 多重口感不油膩

▲廚師

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店名:Artist亞堤司創意廚房
地址:高雄市鼓山區文信路240號
電話: 0958-880-179

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