寒冬進補靠它!老字號魚翅「碳」鍋 美味秘訣曝光

| 三立新聞網
2015/12/09
【三立新聞台】

記者張哲瑋、陳俊宏、劉秉家/花蓮報導

寒冷的冬天裡喝上一口暖呼呼的熱湯真的是一大享受,花蓮一家老字號火鍋店推出鮮魚翅碳鍋,選用在地食材搭配用碳來煮火鍋,不只食材新鮮,湯頭更鮮甜。

老字號魚翅碳鍋 在地食材湯頭更鮮甜

▲花蓮一家老字號火鍋店推出鮮魚翅碳鍋。

新鮮白菜倒入用雞骨、大骨熬上兩個多小時的湯底,接著放入業者選用在地食材,手工製作的魚丸、肉丸、餃類,滿滿餡料光看就食指大動。

老字號魚翅碳鍋 在地食材湯頭更鮮甜

▲新鮮白菜倒入用雞骨、大骨熬上兩個多小時的湯底。

餐廳老闆邵士金:「我們自己做的魚丸、魚餃、鴿蛋,有排骨酥料非常豐富,魚翅是很難取得的食材,我們把它弄成一道佳餚。」

老字號魚翅碳鍋 在地食材湯頭更鮮甜

▲餐廳老闆邵士金

平常難得一見的魚翅,老闆不手軟擺滿整個鍋,這家位在花蓮老字號的火鍋店,好吃的秘訣就在鍋本身。

老字號魚翅碳鍋 在地食材湯頭更鮮甜

▲平常難得一見的魚翅,老闆不手軟擺滿整個鍋。

餐廳老闆邵士金:「碳鍋他的熱源比一般我們的瓦斯爐的熱源,他比較穩定。」不用電磁爐加熱,堅持以碳煮火鍋,不但讓火鍋溫度保持穩定,讓湯頭味道更濃郁,鍋邊微微燒焦的焦香融入湯裡,更是讓風味大大加分。

老字號魚翅碳鍋 在地食材湯頭更鮮甜

▲餐廳老闆邵士金堅持以碳煮火鍋。

顧客:「好像小時候圍爐就是這樣子,所以我剛看到覺得好親切,然後吃起來果然就有那種感覺,好有家的味道,而且味道很濃郁,所有的食材都已經在嘴巴裡面,有芋頭香、白菜香。」寒冷的冬天喝上一口鮮味十足的熱湯,不只暖身也暖心。(整理:實習編輯鄺郁庭)

老字號魚翅碳鍋 在地食材湯頭更鮮甜

▲寒冷的冬天喝口鮮味十足的熱湯,暖身也暖心。

   美食特搜地

店名:老劭餐館
地址:花蓮市三民街3-2號
電話:03 834 0858

   別再煩惱該吃什麼了!更多台灣美食店家、餐廳介紹,都在這裡:http://goo.gl/fONiMz

https://www.facebook.com/setnews

相關推薦文章

| 三立新聞網

吃火鍋分男女? 進補祕密武器是這個

2016/01/13 15:41

| 三立新聞網

上海火鍋層層疊!蒸煮烤讓你一次滿足

2015/12/28 07:32

| 三立新聞網

義式比薩創意口味 哈密瓜尬火腿驚豔

2015/12/16 15:46

| 三立新聞網

香煎豬小里肌肉 搭配咖啡醬調味

2015/12/11 14:36

| 三立新聞網

文青不能錯過!老宅翻新飄咖啡香

2015/12/03 16:36

| 三立新聞網

影/冠軍牛肉麵 蔬果精熬湯頭好清甜

2015/12/02 17:43