| 三立新聞網生活中心／綜合報導
▲米其林名廚James Sharman介紹親手設計的煙燻箱（圖／好丘提供）
台灣貝果第一品牌好丘，聯手米英籍其林名廚James Sharman，以「Real Food 真食」為核心推出10款星級貝果堡。主廚誠摯推薦的煙燻鮭魚乳酪起司堡，更被網友狂讚是有史以來吃過最美味的煙燻鮭魚，也有網友表示陷入選擇障礙「都太好吃選不出來！是半夜突然想吃的美味」。好丘與James堅持貝果堡大小食材全部自製，從鮭魚、燻牛肉、培根到起司、德式酸菜、醬料等都在店裡廚房無額外添加製作完成，貝果堡更是現點現做，就是要消費者的味蕾直接感受Real Food的美味魅力！
▲魯本煙燻牛肉堡（圖左）選用草飼台灣牛前胸肉，醃漬煙燻舒肥而成。煙燻鮭魚乳酪堡（圖右）則選用生食級鮭魚，100%自製過程色美味豐（圖／好丘提供）
對「Real Food」的志趣相投 James傾注心力打造經典貝果堡口味
「Real Food 真食」意味著選用優質的食材，製作過程中無額外的化學加工，保有食材的天然原味，吃入口中的都是真實食材的健康美味。中子創新生活事業群總經理馬天宗表示：「好丘與James在2016年第一次合作，是One Star House Party在Good Cho’s好丘天母店舉辦為期五天快閃的米其林星廚晚宴。因為對於食材的挑選理念、製作理念相符，於是邀請身為Real Food實踐者的James，量身打造十款真食貝果堡。兩年前就定居台灣的James，有感於台灣堡類多是著重創新口味，少見紐約最經典的燻鮭魚、燻牛肉、培根等貝果堡，因此決定用Real Food的料理方式，傾注全力打造記憶中的經典美味。
▲James打開自製煙燻箱香氣四起（圖／好丘提供）
生食級鮭魚入口即化 培根製程21天味道層次豐 連起司都自製太狂了
在加工食材快速又繁多的現實世界裡，James決定一道一道從零起製，從製程到肉品都仔細選擇。煙燻鮭魚乳酪堡的主角鮭魚，嚴選生食等級品質鮭魚，以香料和鹽完整醃漬24小時，再透過乾燥、煙燻的過程，產出宛如果凍般的高水準質地與極致美味。魯本煙燻牛肉堡選用草飼台灣牛的新鮮牛胸肉，經過24小時醃製、完整燻烤後以舒肥溫度再連煮24小時。豬肉選用以胡蘿蔔飼養的台灣豬，其中培根的製程長達21天最為費時，醃製期七天，天天都需幫培根翻面，醃製後靜待14天完全風乾入味，口感香脆獨特。貝果堡中的起司片與乳酪抹醬更堅持自製，以台灣雲林在地全脂牛奶為原料，鮮乳2公升加上奶油200公克，僅能產出20盎司的起司，可謂珍貴精華。
▲中子創新生活事業群總經理馬天宗表示，與James相識在6年前，彼此對於Real Food概念的支持，促成這次美好的合作（圖／好丘提供）
主廚自製煙燻箱健康自然 星級美食輕鬆帶著走
由James親手設計打造煙燻箱，全台首創而且唯一且能滿足鮭魚、牛肉、火腿、培根等不同肉品的煙燻需求。不同於使用氮氣與化學物質的化學煙燻法，堅持採用傳統煙燻工法，使用台灣無汙染木頭的木屑產製煙燻烤肉品，不只香氣逼人也健康自然。新上市的十款貝果堡，吃的到食物的原始美味，更能將星級美食輕鬆外帶，其實吃米其林級料理及Real Food可以平易近人又簡單，在信義區最靜謐的藝文角落四四南村，歡迎來感受恍若置身紐約的經典美味。
▲大口咬下自製起司的濃郁奶香立刻迸出，令饕客們陷入選擇障礙的真食貝果堡美味登場（圖／好丘提供）
▲由左到右：波浪培根起司堡、魯本煙燻牛肉堡、煙燻鮭魚乳酪堡（圖／好丘提供）
▲生食等級鮭魚，在店內廚房自醃自燻自切，美味入口即化（圖／好丘提供）
▲波浪培根起司堡：自製香濃起司，搭配以台灣豬做成製程21天的培根，加上芝麻葉呈現超經典美味（圖／好丘提供）
