交給大廚配就對了!正港直送海鮮 擄獲挑剔饕客的胃

| 三立新聞網
2015/12/23
【新聞台】

記者林宏宇/桃園報導

歲末年終,又到了犒賞員工、吃尾牙的時候了。如何選擇菜單、決定菜色,讓不少老闆們傷透腦筋,也因為這個緣故,無菜單料理,在業界逐漸流行起來,桃園一間日式料理餐廳,不但選用海港直送的新鮮漁獲,而且還採用無菜單料理的方式,天天都有不一樣的菜色變化,顧客的回流率相當的高,現在也接到不少尾牙訂單!

新鮮的魚肉,直火炙燒,經驗豐富的大廚,把周圍烤出微微焦黃,熟度剛剛好;日本帆立貝裹上濃厚起司跟主廚特調醬料,放進烤箱,不一會的功夫,香氣立刻佈滿整間廚房。

當天海港直送,最新鮮的漁獲都放在冷藏櫥櫃裡,一刀切下去,就能看出有多新鮮,喜歡吃生魚片的老饕們,對這裡使用的食材都會按讚。

顧客:「他的口味和食材都...食材來講是新鮮啦,是蠻吸引我的!」

顧客:「新鮮啊!口味每天都不一樣!」

接近年終尾牙時刻,工作人員訂位電話接到手軟,無菜單的料理方式,最主要的就是讓大廚師,因應當天不同的進貨,能有不同的菜色變化。

老闆陳義龍:「我們的海鮮都是從基隆、屏東還有台東和本港野生的,有些餐廳比較不會有這些海鮮,我們的海鮮都是比較稀有的。」

上門的客人,只要決定好消費的金額,其他都由大廚負責配菜,親友談笑聲中,一道道美味佳餚,陸陸續續送上,各式各樣豐盛精緻,讓賓主盡歡,成為真實的寫照。

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