淡水之光「淡水栗子南瓜」熟成現採甜度高 產地直送最新鮮

| 三立新聞網
2022/07/08

生活中心/新北報導

淡水是新北市最著名的觀光景點,除了老街、夕陽、古蹟之外,它更是北台灣著名的南瓜產地,年產量高達百萬公斤!每年5、6月淡水栗子南瓜產季,還可產出甜度高達18度的成熟南瓜,品質好、口感佳、甜度高,深受消費者喜愛,也成為另類的「淡水之光」。

淡水是新北市南瓜最大產區,品質好、甜度高,成為另類「淡水之光」。(圖/截自影片)

▲淡水是新北市南瓜最大產區,品質好、甜度高,成為另類「淡水之光」。(圖/截自影片)

淡水地區擁有大屯山系富含礦物質的土壤、乾淨無污染的水源,成為得天獨厚的優質南瓜生長環境,不但可以種植出黑海、東昇、瑞福等不同品種的栗子南瓜,又因鄰近大台北消費區,可以較晚採收以爭取更多的成熟時間,因此,淡水栗子南瓜的平均甜度可達12 -13度,不但新鮮香甜,在烹調料理上也能擁有更多的變化。除了清蒸、煮湯之外,小周師也親自示範了兩道料理,將淡水南瓜的絲緻口感跟清新香甜發揮到的淋漓盡致。

小周師示範簡單又方便,在家就能做的「南瓜起司燒」、「栗香南瓜炒高麗」兩道南瓜料理。(圖/截自影片)

▲小周師示範簡單又方便,在家就能做的「南瓜起司燒」、「栗香南瓜炒高麗」兩道南瓜料理。(圖/截自影片)

【南瓜起司燒】

食材:

栗子南瓜200g(可選用各種品種栗子南瓜)

起司絲100g

七味粉3g

罐頭玉筍30g

香菜適量

作法:

栗子南瓜洗淨去籽,帶皮切成厚片狀

罐頭玉筍切細末備用

取一蒸盤放上南瓜,進電鍋蒸約10分備用

熱平底鍋,放上比薩起司絲

待起司絲融化後放上蒸熟南瓜塊罐頭玉筍、香菜

起司成金黃色後對折捲起

靜置待起司變硬後切塊、擺盤撒上七味粉

透過淡水栗子南瓜的鮮甜跟鬆軟,創造出多種層次及口感的特色料理。(圖/截自影片)

▲透過淡水栗子南瓜的鮮甜跟鬆軟,創造出多種層次及口感的特色料理。(圖/截自影片)

【栗香南瓜炒高麗】

食材:

栗子南瓜75g

高麗菜300g

蒜末20g

蔥末10g

調味:鹽1小匙、糖1小匙、魚露5c.c

作法:

高麗菜洗淨切片狀,栗子南瓜切細條狀備用。

熱鍋下油、南瓜絲炒到軟(顏色略微變透)

再放水、鹽、糖、魚露煮約5分鐘

下高麗菜翻炒至熟

下蔥花、蒜末炒勻即可起鍋

淡水地區栗子南瓜甜度高,料理方式多元又美味。(圖/截自影片)

▲淡水地區栗子南瓜甜度高,料理方式多元又美味。(圖/截自影片)

栗子南瓜鬆軟口感及甜味,搭配上司起的脆鹹,形一道層次豐富的創意料理,大人小孩都愛吃。高麗菜在栗子南瓜的甜味引導下,成為一道色香味俱全的家常菜,營養均衡、健康滿分。新北市農業局表示,除了在家自製南瓜料理外,亦可至淡水農會超市選購特色南瓜加工品,如南瓜麵、南瓜鮮味酥、南瓜濃湯及今年新產品「椰香南瓜餅」。

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