| 三立新聞網生活中心／新北報導
淡水是新北市最著名的觀光景點，除了老街、夕陽、古蹟之外，它更是北台灣著名的南瓜產地，年產量高達百萬公斤！每年5、6月淡水栗子南瓜產季，還可產出甜度高達18度的成熟南瓜，品質好、口感佳、甜度高，深受消費者喜愛，也成為另類的「淡水之光」。
▲淡水是新北市南瓜最大產區，品質好、甜度高，成為另類「淡水之光」。（圖／截自影片）
淡水地區擁有大屯山系富含礦物質的土壤、乾淨無污染的水源，成為得天獨厚的優質南瓜生長環境，不但可以種植出黑海、東昇、瑞福等不同品種的栗子南瓜，又因鄰近大台北消費區，可以較晚採收以爭取更多的成熟時間，因此，淡水栗子南瓜的平均甜度可達12 -13度，不但新鮮香甜，在烹調料理上也能擁有更多的變化。除了清蒸、煮湯之外，小周師也親自示範了兩道料理，將淡水南瓜的絲緻口感跟清新香甜發揮到的淋漓盡致。
▲小周師示範簡單又方便，在家就能做的「南瓜起司燒」、「栗香南瓜炒高麗」兩道南瓜料理。（圖／截自影片）
【南瓜起司燒】
食材：
栗子南瓜200g（可選用各種品種栗子南瓜）
起司絲100g
七味粉3g
罐頭玉筍30g
香菜適量
作法：
栗子南瓜洗淨去籽，帶皮切成厚片狀
罐頭玉筍切細末備用
取一蒸盤放上南瓜，進電鍋蒸約10分備用
熱平底鍋，放上比薩起司絲
待起司絲融化後放上蒸熟南瓜塊罐頭玉筍、香菜
起司成金黃色後對折捲起
靜置待起司變硬後切塊、擺盤撒上七味粉
▲透過淡水栗子南瓜的鮮甜跟鬆軟，創造出多種層次及口感的特色料理。（圖／截自影片）
【栗香南瓜炒高麗】
食材：
栗子南瓜75g
高麗菜300g
蒜末20g
蔥末10g
調味：鹽1小匙、糖1小匙、魚露5c.c
作法：
高麗菜洗淨切片狀，栗子南瓜切細條狀備用。
熱鍋下油、南瓜絲炒到軟（顏色略微變透）
再放水、鹽、糖、魚露煮約5分鐘
下高麗菜翻炒至熟
下蔥花、蒜末炒勻即可起鍋
▲淡水地區栗子南瓜甜度高，料理方式多元又美味。（圖／截自影片）
栗子南瓜鬆軟口感及甜味，搭配上司起的脆鹹，形一道層次豐富的創意料理，大人小孩都愛吃。高麗菜在栗子南瓜的甜味引導下，成為一道色香味俱全的家常菜，營養均衡、健康滿分。新北市農業局表示，除了在家自製南瓜料理外，亦可至淡水農會超市選購特色南瓜加工品，如南瓜麵、南瓜鮮味酥、南瓜濃湯及今年新產品「椰香南瓜餅」。
