冬天最暖胃!咖啡粉加麻油 雲林古坑推出創意香菇鍋

| 三立新聞網
2015/12/30
【三立新聞台】

記者廖宜德、鄭明堂、潘俐雯/雲林報導

冬天進補不少人用麻油來料理,雲林古坑一間餐廳則是把黑麻油和咖啡粉結合煮火鍋。先利用木材慢火熬煮出大骨高湯當作火鍋湯底,放入蔬菜和多種菇類,再倒入黑豆提煉的黑麻油、古坑咖啡豆和咖啡粉,讓咖啡麻油鍋喝起來清爽帶著甜味。

咖啡粉也入鍋 搭配黑麻油冬天暖胃

▲黑麻油與咖啡粉融合,味道一絕。

琉珀色的麻油與鍋裡滾動中的高湯融為一體,接著倒入咖啡粉、咖啡豆、香醇的麻油,與古坑咖啡,讓菇菇鍋撞擦出美味火花。

咖啡粉也入鍋 搭配黑麻油冬天暖胃

▲清爽的咖啡香很受顧客喜愛。

民眾:「他加了麻油,但不會像我們一般吃的油膩膩,它是清爽的,然後又摻了咖啡香味,又不會苦。」

咖啡粉也入鍋 搭配黑麻油冬天暖胃

▲咖啡火鍋的美味關鍵就在大骨湯底。

瞧瞧這火鍋,有麻油又有咖啡,民眾嚐鮮,口感清爽又香濃,美味關鍵一,就是大骨高湯。放入一大支大骨,用木材慢火熬煮,充滿古早味。

咖啡粉也入鍋 搭配黑麻油冬天暖胃

▲業者用柴煮湯底,充滿古早味。

業者:「熬湯要五個小時以上,我都用木材來燒的,因為這樣比較天然啊!」

咖啡粉也入鍋 搭配黑麻油冬天暖胃

▲咖啡磨碎成粉後,直接倒入鍋中熬煮。

美味關鍵二,食材使用當地菇類、蔬菜,以及古坑咖啡。古坑咖啡磨成粉後,不是煮成咖啡,而且直接把咖啡豆和咖啡粉、純黑豆提煉的黑麻油、食材和大骨高湯一塊煮。

咖啡粉也入鍋 搭配黑麻油冬天暖胃

▲咖啡香菇鍋吃起來相當清爽。

細膩的咖啡粉與麻油撲鼻的香味,讓咖啡麻油香菇鍋,喝起來清爽帶點甜味,口感獨特。

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