洞穴裡吃烤鴨!大直美食再+1 「九華樓」變身網美餐廳

| 三立新聞網
2022/08/04

記者劉沛妘/台北報導

大直新美食再+1!創立於民國76年的「九華樓」,從華泰王子大飯店搬到大直頂級美食商場「春大直」,不僅裝潢一改傳統,變身網美系粉色洞穴餐廳,菜單也增加1/3全新菜色!另外,天母美食也+1,乾杯集團打造全新品牌「KANPAI CLASSIC」正式進駐天母新光三越二館,主打全球唯一ROBBINS ISLAND澳洲和牛燒肉專門店,提供和牛燒肉、和牛手捲壽司等,肉控趕緊衝了!

九華樓一改傳統風格,大走夢幻粉色風,變身網美系洞穴餐廳!(圖/記者劉沛妘攝影)

▼▲九華樓一改傳統風格,大走夢幻粉色風,變身網美系洞穴餐廳!(圖/記者劉沛妘攝影)

九華樓一改傳統風格,大走夢幻粉色風,變身網美系洞穴餐廳!(圖/記者劉沛妘攝影)

有50年歷史的華泰王子大飯店日前宣布都更,館內主打粵式片皮鴨的人氣餐廳「九華樓」於7月起全新進駐「春大直 CHUNEPLACE」三樓,以嶄新的面貌迎接老饕,一改傳統風格,入口牆面以整片超夢幻「乾燥玫瑰色」呈現,不僅帶點神祕又高貴的感覺,更是網美必拍的打卡牆,穿越拱門後來到「洞穴用餐區」,令人更驚豔!

九華樓招牌必點「華泰片皮鴨」,選用75天的宜蘭北京種鴨,內裡的甜薑更是獨家配菜,酸甜口感中和口中油脂,吃來更清爽解膩!(圖/記者劉沛妘攝影)

▼▲九華樓招牌必點「華泰片皮鴨」,選用75天的宜蘭北京種鴨,內裡的甜薑更是獨家配菜,酸甜口感中和口中油脂,吃來更清爽解膩!(圖/記者劉沛妘攝影)

九華樓招牌必點「華泰片皮鴨」,選用75天的宜蘭北京種鴨,內裡的甜薑更是獨家配菜,酸甜口感中和口中油脂,吃來更清爽解膩!(圖/記者劉沛妘攝影)

業者表示,「九華樓」料理一如「九華味」的食藝精神,不添加味精與雞粉,以自製天然的調味品增加食物風味,菜單上除了經典粵菜,還新增不少創意料理,這次主要瞄準年輕市場!自7月低調開幕以來,到8月訂位幾乎都客滿。

「九華樓」招牌必點「華泰片皮鴨」選用75天的宜蘭北京種鴨,以明爐烘烤約40~50分鐘,出爐前緩緩將油均勻淋上全鴨,使其通透油亮。過程中燒臘師傅隨時在旁監督,確保片皮鴨外層顏色紅潤有光澤,造就出口感外酥內嫩、皮脆有嚼勁的頂級片皮鴨肉。烤鴨搭配麵餅、甜醬、蔥段、甜薑片,將油亮鴨皮與厚實的鴨肉以全麥餅皮包覆,值得注意的是,內裡的甜薑更是獨家配菜,酸甜口感中和口中油脂,吃來更清爽解膩!

必點菜色還有百花釀油條、荸薺鮮蝦鬆、豆豉炒生腸!(圖/記者劉沛妘攝影)

▼▲必點菜色還有百花釀油條、荸薺鮮蝦鬆、豆豉炒生腸!(圖/記者劉沛妘攝影)

必點菜色還有百花釀油條、荸薺鮮蝦鬆、豆豉炒生腸!(圖/記者劉沛妘攝影)

不只如此,「九華樓」必點菜色還有新品「百花釀油條」,將草蝦打成漿,鑲入對半切開的油條中,下油鍋炸至油條酥脆,並沾上酸甜特調醬汁,沒有油條的膩口,反而有非常多層次。甜點部分則推薦「日昇木瓜桃膠露」挖空蒸熟後的木瓜,裡面加入熬煮後的桃膠與紅棗,再加入冰糖,超級沁涼又消暑、「手工鴨蛋黃布丁」以鴨蛋黃和鮮奶、動物性鮮奶油製作,造就出濃郁的蛋香及滑順的口感,這些須提前至少1天預訂唷!

甜點「日昇木瓜桃膠露」、「手工鴨蛋黃布丁」,須提前至少1天預訂!(圖/記者劉沛妘攝影)

▼▲甜點「日昇木瓜桃膠露」、「手工鴨蛋黃布丁」,須提前至少1天預訂!(圖/記者劉沛妘攝影)

甜點「日昇木瓜桃膠露」、「手工鴨蛋黃布丁」,須提前至少1天預訂!(圖/記者劉沛妘攝影)

另外,同樣原位在華泰王子大飯店的「驢子餐廳」也於7月進駐「春大直 CHUNEPLACE」三樓,空間設計延續林森北路時期的裝潢風格,將原餐廳的水晶燈、鎢絲燈、以及具50年歷史風華的義大利馬賽克拼貼原汁原味移植到新店址,入口處則添加了以甜點「擠花袋」概念設計的大型裝置藝術,超級吸睛!

驢子餐廳入口處以甜點「擠花袋」為概念設計。(圖/記者劉沛妘攝影)

▲驢子餐廳入口處以甜點「擠花袋」為概念設計。(圖/記者劉沛妘攝影)

空間設計延續林森北路時期的裝潢風格,明亮又好拍。(圖/驢子餐廳提供)

▲空間設計延續林森北路時期的裝潢風格,明亮又好拍。(圖/驢子餐廳提供)

「驢子餐廳」主打「驢子特製香料厚切美國肋眼牛排」以400度烤箱火烤,帶點炭火及波本威士忌餘韻;「松露楓糖豬排」選用來自丹麥豬里肌,加上松露與楓糖混合的醬汁與蘋果一起慢煎,搭配滑嫩細緻的薯泥,一口豬肉、一口蘋果、一口薯泥,超級大滿足。

驢子餐廳主打「驢子特製香料厚切美國肋眼牛排」。(圖/驢子餐廳提供)

▲驢子餐廳主打「驢子特製香料厚切美國肋眼牛排」。(圖/驢子餐廳提供)

天母美食也+1!乾杯集團日前宣布嶄新品牌「KANPAI CLASSIC」正式誕生,首間插旗新光三越天母店二館2樓,並以全球獨佔ROBBINS ISLAND BMS 9+澳洲和牛適合燒烤12部位,打造世界唯一的「ROBBINS ISLAND澳洲和牛燒肉專門店」,將於8月5日開幕。

乾杯集團新品牌「KANPAI CLASSIC」提供ROBBINS ISLAND澳洲和牛各式美味料理,包含和牛燒肉、和牛手捲壽司等。(圖/乾杯集團提供)

▼▲乾杯集團新品牌「KANPAI CLASSIC」提供ROBBINS ISLAND澳洲和牛各式美味料理,包含和牛燒肉、和牛手捲壽司等。(圖/乾杯集團提供)

乾杯集團新品牌「KANPAI CLASSIC」提供ROBBINS ISLAND澳洲和牛各式美味料理,包含和牛燒肉、和牛手捲壽司等。(圖/乾杯集團提供)

KANPAI CLASSIC 110坪空間設94席,有4人與6人桌,區分為開放式座位及6間各式功能包廂,其中「主廚包廂」設置大理石L型料理吧檯,享用佳餚的同時能欣賞料理人如展演般的燒烤手法,最多可容納6位賓客;更首度打造具KTV功能的「歡唱包廂」,可讓最多16位賓客一同享用和牛、高歌歡唱! 

KANPAI CLASSIC 消費方式為單點,提供ROBBINS ISLAND澳洲和牛各式美味料理,包含和牛燒肉、和牛手捲壽司、和牛江戶前壽司、生牛肉韃靼、鍋物等多樣的料理類型。強項的和牛燒肉更將部位細分切為19道燒肉,有肋眼、羽下、板腱、貝身四款牛排,以及特選去骨牛小排、去骨牛小排、特選羽下、羽下、薄切板腱、厚切橫膈膜、薄切橫膈膜、背帽肉、笹肉、後腿肉,肩小排、後腹肉、腿三角、貝身肉、牛肋條嚴選燒肉,以最適合的切法搭配精選佐料調味,肉控趕緊衝了!

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