中秋賞月必備 當季新北文旦柚汁多皮薄果肉Q 入菜也美味

| 三立新聞網
2022/09/06

生活中心/新北報導

文旦柚是中秋節不可或缺的水果,清新的香氣搭配多汁的酸甜果肉,去油解膩又涮嘴,為為炎炎熱夏季畫上完美句點。越放越香甜的柚子,除了作為時令水果之外,也是入菜的好食材。尤其香氣十足、果肉Q彈的新北市文旦柚,不但口感豐厚、清甜香氣更能增加料理風味,極具畫龍點睛之效。

新北市文旦柚產量約6,926公噸,以八里、淡水兩區為主要產區,年產量高達5,050公噸。而八里有優越的地理環境,太陽西曬加上海風吹襲,所種植出來的文旦柚飽含海水豐富的礦物質,造就果肉香甜Q彈、皮薄汁多味甘甜,尤其喉韻回甘,成為一大特色。外型上八里文旦柚果形較短胖、呈紡錘型、底部微凹,俏皮可愛,也成為中秋節的最佳伴手禮。

八里文旦柚外型短胖、俏皮可愛,果肉香甜Q彈、皮薄汁多、喉韻回甘,是中秋送禮的最佳選擇。(圖/截自影片)

▲八里文旦柚外型短胖、俏皮可愛,果肉香甜Q彈、皮薄汁多、喉韻回甘,是中秋送禮的最佳選擇。(圖/截自影片)

挑選文旦柚的訣竅,選擇果皮光澤、果形成紡錘狀、拿起來有扎實感的果實最佳。購買後先在陰涼通風處放置5-7天,讓文旦柚「辭水」,果肉質地將會更柔軟細緻,香氣及風味也更宜人。除了當作水果食用之外,小周師也在中秋節前夕,示範了兩道清爽美味的文旦柚料理,用清新的香氣佐上新鮮的料理食材,讓秋天的餐桌也長飄柚香。

小周師運用文旦柚的彈Q口感跟甘甜,設計出「文旦柚鮮蝦捲」的消暑料理。(圖/截自影片)

▲小周師運用文旦柚的彈Q口感跟甘甜,設計出「文旦柚鮮蝦捲」的消暑料理。(圖/截自影片)

【文旦柚鮮蝦捲】

食材:

文旦柚果肉100g

蝦仁5尾

生菜葉5片

小黃瓜絲50g

蘋果絲50g

越南春捲皮5張

醬汁:蒜末15g、辣椒末5g、魚露15c.c、糖15g、檸檬汁10c.c、水75c.c

作法:

備鍋滾水,下蝦仁泡煮至熟,撈起對半橫切備用。

取一水晶碗,下所有醬汁料調勻備用。

取一春捲皮,兩面迅速沾上水後依序放上生菜葉、小黃瓜、蘋果、文旦果肉、蝦仁

將兩側往中間折起收攏,再捲成捲狀,最後搭配醬汁食用即可

【文旦柚脆皮豬】

食材:

文旦果肉75g

豬五花火鍋肉片10片

洋蔥末50g

辣椒末10g

高麗菜絲50g

醬料:鹽1小匙、糖少許、橄欖油5ml、白胡椒0.5小匙、黑胡椒0.5小匙

作法:

豬五花肉片灑上少許黑胡椒略醃;高麗菜絲鋪底備用。

熱平底鍋,下五花肉片煎至肉片金黃焦香起鍋盛盤備用。

取一小碗,下所有調味料、文旦、洋蔥、蔥末、辣椒混勻後,搭配作五花肉片食用

「文旦柚脆皮豬」口感豐富有層次。(圖/截自影片)

▲「文旦柚脆皮豬」口感豐富有層次。(圖/截自影片)

新北市農業局指出,文旦柚正值產季,送禮自用兩相宜。民眾若要購買文旦柚,可至各產區農會,或直接上八里區農會「小農電舖直銷站」(https://www.gotobali.com.tw/)訂購,現於「小農電舖直銷站」購買文旦柚,即享有買1箱即免運、消費滿千贈百及滿萬送心型柚禮盒三重優惠。

精彩影音