| 三立新聞網節目中心／綜合報導
大家對新竹北埔的印象是什麼呢？柿餅、茶葉、草仔粿、菜包、還是粄粿？不過根據在地人的說法，近幾年突然有間飄香30幾年的胡椒鴨店，突然成為熱門伴手禮，有許多遊客也是為了它慕名而來！達人製作的胡椒鴨入口即化、鮮嫩多汁，還可以一鴨兩吃！單吃煮火鍋都行，今天就跟著草地狀元一起去看看這個胡椒鴨有多厲害吧！
▲剛出爐的胡椒鴨，含著滿滿的精華鴨湯汁。（圖／草地狀元提供）
達人陳文康在製做胡椒鴨上有幾個堅持，像是他們只使用養殖90天以上的溫體鴨，且重量須達到3.5斤，除了對鴨有要求，調味靈魂胡椒也選用一斤300元的白胡椒，白胡椒屬於成熟的果實，所以吃起來的辣度和香氣會比黑胡椒還要濃郁。
▲獨家祕密配方的醃醬需均勻塗抹。（圖／草地狀元提供）
陳文康和太太林明秀倆不只有製做胡椒鴨，也利用蒸鴨所留下滿滿的鴨湯汁，也是整鍋的精華如滴鴨精一樣，研發出許多小菜，其中以胡椒鴨翅最深受顧客喜愛，他會利用湯汁將鴨翅拌炒上色，在送入蒸籠蒸，有別於一般滷味用滷的，用蒸的方式不僅會讓肉汁鎖住，肉質吃起來也相對較嫩Q，其他像是豬肚、雞爪、鴨腳、鴨胗等等的小菜也是他們開發製作出來的特色料理，達人希望能將這個味道留在這裡，讓客人聞香而來，想到新竹北埔就能想到胡椒鴨，他希望胡椒鴨能夠成為北埔的代表。更多精彩內容請收看10/3 晚上22:30 草地狀元。
▲經典胡椒鴨和兩夫妻研發出的各式胡椒小吃。（圖／草地狀元提供）
