最道地墨西哥菜在東區!豬五花、西班牙油條必吃 還有「玉米餅」吃到飽

| 三立新聞網
2022/11/26

記者劉沛妘/台北報導

The Tavernist位在金普敦大安酒店12樓。(圖/記者劉沛妘攝影)

▲The Tavernist位在金普敦大安酒店12樓。(圖/記者劉沛妘攝影)

道地墨西哥料理台灣吃的到!位於金普敦大安酒店內的餐廳「The Tavernist」近日祭出限定3個月的墨西哥美食饗宴「啟航猶加敦半島 墨西哥寶藏奇尋」,推出「炙燒萊姆石頭湯」、「脆皮豬五花」等當地國民美食,最後還有超邪惡的「西班牙油條」當甜點,不只如此,主廚為了完美呈現墨西哥美食常用的玉米餅,竟直接把機器從南美洲搬回台灣,在這裡可以無限享用超好吃的玉米餅!

為了呈現墨西哥美食常用的玉米餅,主廚James還把機器從南美洲搬回台灣,在這裡可以無限享用超好吃的玉米餅!(圖/記者劉沛妘攝影)

▼▲為了呈現墨西哥美食常用的玉米餅,主廚James還把機器從南美洲搬回台灣,在這裡可以無限享用超好吃的玉米餅!(圖/記者劉沛妘攝影)

為了呈現墨西哥美食常用的玉米餅,主廚James還把機器從南美洲搬回台灣,在這裡可以無限享用超好吃的玉米餅!(圖/記者劉沛妘攝影)

「The Tavernist」由曾在世界50大最佳餐廳Noma與倫敦米其林二星餐廳Tom Aikens洗禮任職的廚藝總監 James Sharman 領航,以台灣在地食材為畫筆,將他前往墨西哥所發掘到的靈感,揮灑成一道道最接地氣的料理。加上當地有許多墨西哥料理都會搭配「墨西哥玉米餅皮(Tortilla)」,James為了還原口味,直接把墨西哥塔可製餅機大老遠從墨西哥搬回台灣,只為精準掌控每片玉米餅皮的厚薄軟度。

而墨西哥擁有「吮指天堂」之稱,行走在猶加敦半島的大街小巷,塔可攤販是隨處可見的美食駐點,其中人們最愛的美食又以「豬肉」為首。「The Tavernist」其中一道主餐「脆皮豬五花+豬里肌」就是墨西哥國民美食,在這裡可以一次吃到兩種豬肉,不只如此,還有「自然牛肋眼+慢燉手撕牛小排」、「炭烤明蝦」讓你爽嗑海陸大餐,搭配柔軟、韌性佳的玉米餅,每道都讓人一口接一口吃不停!

「脆皮豬五花+豬里肌」、「自然牛肋眼+慢燉手撕牛小排」、「炭烤明蝦」都要搭配墨西哥玉米餅一起享用,超級好吃!(圖/記者劉沛妘攝影)

「脆皮豬五花+豬里肌」、「自然牛肋眼+慢燉手撕牛小排」、「炭烤明蝦」都要搭配墨西哥玉米餅一起享用,超級好吃!(圖/記者劉沛妘攝影)

「脆皮豬五花+豬里肌」、「自然牛肋眼+慢燉手撕牛小排」、「炭烤明蝦」都要搭配墨西哥玉米餅一起享用,超級好吃!(圖/記者劉沛妘攝影)

▲「脆皮豬五花+豬里肌」、「自然牛肋眼+慢燉手撕牛小排」、「炭烤明蝦」都要搭配墨西哥玉米餅一起享用,超級好吃!(圖/記者劉沛妘攝影)

另外還有「炙燒石頭湯」,這道是以馬雅古城梅里達 (Merida) 的傳統住民料理「石頭湯」為靈感,將滾燙的石頭置於碗底,盛上燉煮12小時以上、滿富礦物膠質的雞湯,味道相當濃郁!最後則是女孩最期待的「西班牙油條」,也就是我們常看到的甜點「吉拿棒」,這正是墨西哥街頭最受歡迎的街邊小點,外酥內軟的西班牙油條,一旁還附上肉桂糖粉、酸甜檸檬醬、梅茲卡爾鳳梨醬、焦糖奶油冰淇淋和辣椒巧克力醬,每一種醬料都呈現不同的風味,即使吃飽了還是要把甜點吃光光!

「炙燒石頭湯」將滾燙的石頭置於碗底,盛上燉煮12小時以上、滿富礦物膠質的雞湯。(圖/記者劉沛妘攝影)

▲「炙燒石頭湯」將滾燙的石頭置於碗底,盛上燉煮12小時以上、滿富礦物膠質的雞湯。(圖/記者劉沛妘攝影)

最後一道「西班牙油條」,就是我們常吃到的甜點「吉拿棒」,一旁附上5種醬料隨意搭配。(圖/記者劉沛妘攝影)

▲最後一道「西班牙油條」,就是我們常吃到的甜點「吉拿棒」,一旁附上5種醬料隨意搭配。(圖/記者劉沛妘攝影)

The Tavernist表示,即日起「啟航墨西哥灣 猶加敦寶藏奇尋」6道式餐點2,480元+10%,The Tavernist Bar首席調酒師更擘畫「情遇梅里達」搭餐系列調酒1,180元+10% (三款),從「墨西哥女郎 Señorita$480」、「日之神胡納普 Hunahpu$480」到「普埃布拉 Puebla$420」, 通通品嘗的到!

林口亞昕福朋喜來登酒店「2F聚味軒」祭出全新秋冬料理,圖為「渝洲老媽雙味」。(圖/林口亞昕福朋喜來登酒店提供)

▲林口亞昕福朋喜來登酒店「2F聚味軒」祭出全新秋冬料理,圖為「渝洲老媽雙味」。(圖/林口亞昕福朋喜來登酒店提供)

另外,林口亞昕福朋喜來登酒店「2F聚味軒」則祭出全新秋冬料理,其中必吃的「渝洲老媽雙味」,改良自四川成都名菜「夫妻肺片」,將牛腱心、豬肝等食材先行調味滷製後切片,再澆淋由花椒、乾辣椒、辣油等搭配特製的川味紅油,誘人香氣令人一吃就上癮;還有秋冬時節正是品嚐櫻桃鴨的好時機,「農家老滷鴨」是由宜蘭的櫻桃鴨胸肉以香煎方式,再以紅麴老滷汁浸泡醃漬熟成,主廚以低溫舒肥烹調技法讓口感更軟嫩多汁。

值得注意的是,超吸睛又具創意的「麥香稻扎牛肋骨」直接把帶骨的牛肋條用「稻草」捲起來,再以黑麥醬汁滷過,醬香誘人且視覺效果十足。還有上海人餐桌上的家常美食「鍋燒魚籽老菜飯」以及招牌湯品「濃湯蒜子土雞鍋」,都是秋冬時節不可或缺的必選美味料理。

麥香稻扎牛肋骨、濃湯蒜子土雞鍋。(圖/林口亞昕福朋喜來登酒店提供)

▼▲麥香稻扎牛肋骨、濃湯蒜子土雞鍋。(圖/林口亞昕福朋喜來登酒店提供)

麥香稻扎牛肋骨、濃湯蒜子土雞鍋。(圖/林口亞昕福朋喜來登酒店提供)

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