冬季限定!新鮮美味的「剁椒魚頭」 老饕吃了也讚不絕口

| 三立新聞網
2016/02/03
【新聞台】

記者蔡文淵、潘俐雯/苗栗報導

苗栗縣大湖鄉的一家庭園餐廳,在冬季特別推出火辣的「剁椒魚頭」,業者從鯉魚潭水庫捕捉重達20斤以上大頭鰱,經過大火油炸再搭配剁碎的泡椒和山椒調味翻炒,嗆辣的口感,讓民眾吃了超暖胃。

高溫炸個十分鐘,鎖住魚肉的鮮甜,再搭配泡椒、山椒、茶油、蔥等,悶煮超過30分鐘,才能入味。

自製泡椒調味 品嚐"剁椒魚頭"火辣美味

▲好吃的秘訣在於醬汁也要自製。

業者:「辣椒,看到花椒,就很棒,就熱起來了。」

自製泡椒調味 品嚐"剁椒魚頭"火辣美味

▲剁椒魚頭很費工夫。

吃過的民眾都讚不絕口,業者說,這道剁椒魚頭並非天天都吃到的,除了要剛好捕獲野生大頭鰱之外,還要有經驗的師傅用新鮮紅辣椒自製泡椒,才能掌控辣度和香氣,在寒冬吃起來身體可說是暖呼呼。

自製泡椒調味 品嚐"剁椒魚頭"火辣美味

▲業者表示,剁椒魚頭並非天天都有,想吃得碰運氣。

記者:「味道怎麼樣?」顧客:「香!讚!」記者:「有沒有很新鮮?」顧客:「有。」記者:「會很辣嗎?」顧客:「稍微。」

自製泡椒調味 品嚐"剁椒魚頭"火辣美味

▲老饕吃了讚不絕口。

大頭鰱重25公斤、長150公分,光是半顆魚頭就可供十個人食用,但不能隔夜、冷凍,必須當天現宰現煮,往往讓饕客們甘願為了品嘗這道新鮮美味,等上好幾天。(整理:實習編輯李芷萱)

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店名:山水居
地址:苗栗縣大湖鄉栗林村佛陀山路5-3號
電話:037-951513
營業時間:AM09:00~PM10:00

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