| 三立新聞網記者許世良／高雄報導
想吃新疆菜嗎？高雄一家新疆特色料理餐廳，把羊肉、洋蔥、孜然香料和白米一起燉煮，做成新疆人口中的「十全大補飯」，吃一口米飯Q黏香甜，羊肉有咬勁，讓不少人一吃就上癮。
▲十全大補飯讓不少人一吃上癮。
一片片羊肉放進熱鍋裡，等羊肉炒到六分熟，加入洋蔥、紅蘿蔔，再灑上孜然粉和新疆香料充分攪拌，最後鋪上泡好的特選白米燉煮半小時，白米煮成像這樣的熟透的Q彈米飯，羊肉抓飯就可以上桌囉。民眾：「這道飯口感吃起來很像燉飯，裡面羊肉也沒有羊騷味。」
羊肉抓飯裡頭的白米飯吸飽羊肉湯汁，吃起來Q黏香甜，是新疆人喜慶宴客必備，還被不愛吃飯的新疆人稱為「十全大補飯」，而這一道臘八蒜羊肉同樣是品嚐新疆美食必點。
▲臘八蒜羊肉同樣是品嚐新疆美食必點。
洋蔥和羊油一起下鍋煸炒，等鍋裡散發出洋蔥香，再放入羊肉，起鍋前把浸泡過醋和酒的蒜頭片加入一起拌炒，臘八蒜羊肉吃起來酸中帶甜、超級下飯。
民眾：「他的蒜頭是泡過醋的，就是味道很特別，有一點酸味。」 老闆：「蒜頭泡醋跟酒，浸泡以後至少八天以上，然後再拿去炒羊肉。」
新疆菜偏清真菜系，不用豬油、多用羊油烹調，不少喜歡吃重口味的饕客一吃上癮，加上在國內少有，也讓這家特色餐廳不時高朋滿座。（整理：實習編輯鄺郁庭）
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店名：新疆私房菜
地址：高雄市前鎮區賢明路10號
電話：(07)751-0991
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