| 三立新聞網記者李鴻典／台北報導
▲饗宴互動式鐵板燒精選的「美國極佳級肋眼牛排」，無須添加多餘的調味料，即能展現美國牛肉鮮甜多汁的特質。（圖／美國肉協提供）
熱愛美國牛肉的消費者有福了！「美國肉類出口協會駐華辦事處」成立「美牛好肉應援團」，同時找來達人帶路吃、全台趴趴走，只要跟著吃保證不踩雷！
既然是美牛餐廳，不管是牛排、火鍋、燒肉或漢堡、丼飯等餐廳，首先必須符合美國肉協認定的要件，即菜單上牛肉的品項須至少有四種以上，且菜單上的肉品須60%以上使用美國牛肉，菜單上還得清楚標示牛肉產地來自「美國」，同時美牛肉品等級也必須使用達到USDA Choice Grade特選等級以上。
在確認符合以上三個要件之後美國肉協便會開始對餐廳進行明察暗訪，確認餐廳的美牛料理是否符合協會認定的標準，以及是否達到可推薦給消費者的水準，除了深度探訪餐廳水準外，為達到評鑑餐廳的廣度，美國肉協也成立了「美牛好肉應援團」為協會找出更多不為人知的美牛餐廳，推薦給消費者。
▲使用南部鐵器鑄鐵鍋的八豆食府精緻鍋物，透過鑄鐵鍋熬上湯頭，翻滾之中，可以完美鎖住美國牛肉的鮮甜。（圖／美國肉協提供）
截至2月底，第一波經由「美牛好肉應援團」推薦的六家餐廳包括：
宜蘭饗宴鐵板燒；以無菜單料理聞名，饗宴互動式鐵板燒主廚們總能滿足老饕對美食的要求，餐廳精選的「美國極佳級肋眼牛排」，無須添加多餘的調味料，即能展現美國牛肉鮮甜多汁的特質。
宜蘭Sale e Pepe胡椒鹽牛排餐酒館；店名源自義大利文的Salt & Peper，顧名思義即鹽和胡椒來調味，這家餐廳是連宜蘭在地人都讚不絕口的牛排餐酒館，推薦「美國極佳級肋眼牛排」，經主廚料理外酥而內嫰的口感，完美呈現美國牛肉的原始鮮甜好滋味。
▲Sale e Pepe是連宜蘭在地人都讚不絕口的牛排餐酒館，「美國極佳級肋眼牛排」經主廚料理外酥而內嫰的口感，呈現美牛原始鮮甜好滋味。（圖／美國肉協提供）
台北涮樂和牛鍋物西門店；新鮮現切黃金比例0.2mm的「美國特選級拿可牛肉」，冷藏濕式熟成、細緻軟嫰的口感，搭配平易近人吃到飽的價格，成為時下年輕人的新寵，美食家費奇老師也推薦大家來品嚐美國拿可牛肉的好滋味。
沐沐鍋物MUMU-新莊中平店；精選特選級(Choice)等級以上的美國牛肉，以0.5～0.7的薄片厚度滿足在地人愛吃肉的胃，平價新鮮、高CP值的特色，吸引家庭客人的喜愛，沐沐鍋物是在地人吃宵夜的口袋名單。
▲精選特選級等級以上的美國牛肉，以0.5～0.7公分的薄片厚度滿足在地人愛吃肉的胃，沐沐鍋物是在地人吃宵夜的口袋名單。（圖／美國肉協提供）
台中八豆食府精緻鍋物崇德店；走遍世界、吃遍各地美食的攝影師Ean陳耀恩推薦台中這家使用南部鐵器鑄鐵鍋的八豆食府精緻鍋物，透過鑄鐵鍋熬上湯頭，翻滾之中，可以完美鎖住美國牛肉的鮮甜，來八豆食府必點美國牛肉，品嚐美味、感受幽靜禪意，讓吃肉的享受也跟著昇華。
台南轉角餐廳；擁有28年以上歷史、堅持用心挑選食材，讓轉角的美味代代都難忘，吃遍許多高級料理的主播陳海茵推薦「美國極佳級肋眼牛排」油花豐富且均勻，轉角以傳統高溫火山石的加州碳烤(California Grill)方式燒烤，600度高溫鎖住肉汁讓油花香氣融入牛排之中，滿足舌尖味蕾純粹自然的感受。
▲美國極佳級肋眼牛排油花豐富且均勻，轉角以傳統高溫火山石的加州碳烤(California Grill)方式燒烤，600度高溫鎖住肉汁讓油花香氣融入牛排之中，滿足舌尖味蕾純粹自然的感受。（圖／美國肉協提供）
美國肉類出口協會處長吳秋衡是台灣少數精通從美國牧場到餐桌的肉品知識專家，更是美食界的老饕和美食家，多年來專研肉品、調味、料理手法，實務經驗超過四十年的吳秋衡，以專業第三方的角度，在今年成立了「美牛好肉應援團」，目標將推薦今年全台最值得一試的50家美牛餐廳給消費者，並透過現下年輕人最愛使用的社群平台Instagram(美牛官方IG社群帳號@usbeefgo)來搜尋美食的行為及習慣，將美牛餐廳資訊提供給大眾，本著「Go U.S. Beef, Yummy Goes Everywhere」的精神，給大家「吳肉必歡」的資訊和享受。
