台南牛肉湯「滷蛋吃到飽」1天破千顆 老闆曝成本:撐不住

| 三立新聞網
2023/03/08

記者王宣晴/台南報導

台南其森牛肉湯主推「滷蛋吃到飽」,老闆透露滷蛋成本表示不取消優惠。(圖/店家提供)

▲台南其森牛肉湯主推「滷蛋吃到飽」,老闆透露滷蛋成本表示不取消優惠。(圖/店家提供)

美食之都台南淪為「蛋荒重災區」,知名美食「名東蛋糕」、「七誠米粿」等店都因為買不到蛋,宣布提早打烊或公休,讓饕客們哀鴻遍野,但在麻豆區知名的其森牛肉湯依舊保留點牛肉湯「滷蛋、肉燥飯吃到飽」優惠,吸引大批顧客前往消費,一天就消耗1千多顆雞蛋,老闆黃一成透露,如今一顆滷蛋成本已經破8塊,但目前還是堅持苦撐,不打算取消開店28年來的傳統,霸氣喊話:「開店就不怕人吃」。

台南麻豆其森牛肉湯營業28年,也擴店到台中逢甲,以點牛肉湯可無限享用魯蛋、肉燥飯豪邁優惠聞名,黃一成表示,由於當時麻豆區都是以體力活維生的長輩,開店時就決定薄利多銷,推出吃到飽優惠, 讓顧客能補充體力,完成一天的工作,即使遇到蛋荒也堅持保留傳統。

台南不少名店調漲或公休度過蛋荒危機,黃一成表示,目前仍自行吸收成本堅持滷蛋吃到飽傳統。(圖/翻攝自其森牛肉湯臉書)

▲台南不少名店調漲或公休度過蛋荒危機,黃一成表示,目前仍自行吸收成本堅持滷蛋吃到飽傳統。(圖/翻攝自其森牛肉湯臉書)

面對不少同業調漲或公休度過蛋荒危機,黃一成表示,3年前1箱20斤的生蛋只要460元,去年中漲到900元,上月正式破千元,蛋價不斷飛升,目前一顆滷蛋的成本就破8元,顧客看準滷蛋吃到飽,平均會吃3、4顆滷蛋,過去一天約消耗幾百顆蛋,近期假日一天就消耗1千多顆。

黃一成透露,如今也確實越來越難買到雞蛋,解決方法只能提高買蛋成本,像農會就有1顆13元的雞蛋,並不打算取消吃到飽優惠或調漲,而是自行吸收成本,不轉嫁到消費者身上,只是除了蛋價外,牛肉、豬肉也不斷漲價,讓他坦言「真的快撐不住」。

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