螢光烏賊入菜！來自日本米其林二星饗宴　「壽司芳」限定春季套餐

生活中心／台北報導

▲壽司芳台北店推出春季限定套餐。圖為「螢光烏賊／油菜花／胡麻豆腐」。（圖／壽司芳提供）

日本米其林二星壽司名店「 Sushiyoshi 壽司芳」自2020年登台以來，總是發揮創意，以頂級食材打造美味料理。春季延續創辦人「法魂日料」的理念，將白蘆筍、富山灣螢光烏賊等食材入菜，推出4道全新的創意料理。

壽司芳春季套餐，由台北駐店廚師長橋本和弘及團隊所精心設計。新登場的「白蘆筍／櫻花蝦／柚子乳霜」以風味醇厚濃郁的柚子乳霜為底，將鮮嫩的白蘆筍切片以花朵姿態呈現，再撒上軟中帶脆的櫻花蝦，視覺跟味覺都更有層次。

「生魚片／蕃茄澄清湯」特選金目鯛、鮪魚中腹與水針為主角，搭配蕃茄澄清湯並以蒔蘿油、歐芹點綴，清新甘甜美味升級。「星鰻魚／蕪菁／洛神花紫蘇汁」，以蕪菁慕斯為底，澆上洛神紫蘇汁，以鮮甜的星鰻苗及濃郁飽滿的魚子醬覆蓋其上，勾勒出鮮明風味。

▲▼壽司芳台北店推出春季限定套餐。上為「星鰻魚／蕪菁／洛神花紫蘇汁」下為「生魚片／蕃茄澄清湯」。（圖／壽司芳提供）

「螢光烏賊／油菜花／胡麻豆腐」，選用「富山灣的寶石」美譽的螢光烏賊，搭配鮮綠的油菜花及胡麻豆腐，兼具溫潤與清甜海味，讓口感完美滑順交融。

至於重新回歸的「牡丹蝦義式薄切」，延續將牡丹蝦以義式手法製成薄片，中層夾入蝦肉及蝦汁製的蝦醬冰淇淋，混搭一起入口讓人一秒置身天堂。