濃郁紅蟳薑母鵝!鵝肉取代薑母鴨 紅蟳入菜味鮮甜

| 三立新聞網
2016/02/26
【三立新聞台】

記者潘俐雯/彰化報導

鵝肉價格飆漲,但彰化一間餐廳用鵝肉,取代傳統薑母鴨的鴨肉,湯頭融入薑與紅蟳的鮮甜,吃起來與薑母鴨大不同,可以吃到新鮮的紅蟳,吸引饕客嚐鮮。

鵝肉取代薑母鴨 紅蟳入菜味鮮甜

美食上菜,新鮮紅蟳擺在薑母湯頭上,饕客看了眼睛一亮,撥開外殼,鮮美的蟹膏讓人口水直流,因為這一味別的地方吃不到。

鵝肉取代薑母鴨 紅蟳入菜味鮮甜

顧客:「與眾不同,肉很嫩、很鮮甜,然後紅蟳又飽滿,鹹度很棒。」

鵝肉取代薑母鴨 紅蟳入菜味鮮甜

除了濃郁紅蟳外,還藏有鵝肉的鮮甜,這一道紅蟳薑母鵝,美味關鍵就在複雜的料理方式。

鵝肉取代薑母鴨 紅蟳入菜味鮮甜

將老薑爆香,用鵝肉取代鴨肉下鍋,大火快炒,薑的香氣逼出融入鵝肉裡,再與切小塊的紅蟳及其他食材下鍋悶煮,有別於傳統的薑母鴨,湯頭加入海鮮的鮮味,特別甜。

鵝肉取代薑母鴨 紅蟳入菜味鮮甜

雖然鵝肉價格飆漲,但彰化這一間餐廳用鵝肉取代傳統薑母鴨的鴨肉,變成薑母鵝,再加入紅蟳,獨創口味讓人驚豔。(整理:實習編輯辛軍霖)

   美食特搜地

店名:一番鵝肉海鮮料理
地址:彰化縣彰化市南瑤路8號
電話:04-7223358  

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