胡椒蝦不夠看!獨創胡椒紅蟳 香脆嗆辣口感超開胃

| 三立新聞網
2016/03/04
【新聞台】

記者潘俐雯、許書維、陳政棟/彰化報導

用胡椒來料理能讓美食嗆辣又開胃,彰化一間海鮮餐廳選用新鮮紅蟳切成塊狀油炸後,用大量的胡椒與高湯混合,倒入炸過的紅蟳不斷翻炒,讓胡椒醬汁收乾,整個香氣和辣度吸附在紅蟳上頭,饕客品嚐後,是一口接一口停不下來。

獨創胡椒炒紅蟳 香辣滋味很開胃

▲餐廳師傅先炸過紅蟳後,再慢慢調味。

餐廳師傅將現撈紅蟳清洗後切成塊狀,下鍋油炸。師傅:「秋天的時候吃秋蟹,秋蟹過完換紅蟳跟沙公沙母,現在這個時候吃這個最肥美。」炸到紅蟳呈紅橘色,起鍋備用,再來把胡椒與高湯混合,倒入炸過紅蟳,不斷翻炒到收乾胡椒醬汁,讓整個胡椒香氣和辣度吸附在紅蟳上頭,然後盛盤端上桌,香味撲鼻,老饕大口大口品嚐。

獨創胡椒炒紅蟳 香辣滋味很開胃

▲剛炸好的紅蟳香氣逼人。

獨創胡椒炒紅蟳 香辣滋味很開胃

▲胡椒蝦不夠看,胡椒紅蟳變成老饕最愛。

顧客:「胡椒這個滿重口味的,好吃。」不只蟹膏帶著一股嗆辣,蟹肉還有濕潤的胡椒醬汁,又辣又下飯,讓人一口接一口,相當開胃,彰化一間海鮮餐廳推出季節限定料理,把胡椒蝦的主角換成紅蟳,手法創新。(整理:實習編輯林瑩真)

   美食特搜地

店名:一番鵝肉海鮮料理
地址:彰化縣彰化市南瑤路8號
電話:04-7223358
營業時間:週一到週日,17:00 - 23:45

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