| 三立新聞網記者潘俐雯、許書維、陳政棟／彰化報導
用胡椒來料理能讓美食嗆辣又開胃，彰化一間海鮮餐廳選用新鮮紅蟳切成塊狀油炸後，用大量的胡椒與高湯混合，倒入炸過的紅蟳不斷翻炒，讓胡椒醬汁收乾，整個香氣和辣度吸附在紅蟳上頭，饕客品嚐後，是一口接一口停不下來。
▲餐廳師傅先炸過紅蟳後，再慢慢調味。
餐廳師傅將現撈紅蟳清洗後切成塊狀，下鍋油炸。師傅：「秋天的時候吃秋蟹，秋蟹過完換紅蟳跟沙公沙母，現在這個時候吃這個最肥美。」炸到紅蟳呈紅橘色，起鍋備用，再來把胡椒與高湯混合，倒入炸過紅蟳，不斷翻炒到收乾胡椒醬汁，讓整個胡椒香氣和辣度吸附在紅蟳上頭，然後盛盤端上桌，香味撲鼻，老饕大口大口品嚐。
▲剛炸好的紅蟳香氣逼人。
▲胡椒蝦不夠看，胡椒紅蟳變成老饕最愛。
顧客：「胡椒這個滿重口味的，好吃。」不只蟹膏帶著一股嗆辣，蟹肉還有濕潤的胡椒醬汁，又辣又下飯，讓人一口接一口，相當開胃，彰化一間海鮮餐廳推出季節限定料理，把胡椒蝦的主角換成紅蟳，手法創新。（整理：實習編輯林瑩真）
美食特搜地
店名：一番鵝肉海鮮料理
地址：彰化縣彰化市南瑤路8號
電話：04-7223358
營業時間：週一到週日，17：00 - 23：45
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