記者劉沛妘、柯智翔／台北報導

▼▲永心鳳茶旗下台式餐酒館「心潮飯店」位在微風信義2樓，曾獲米其林餐盤推薦。（圖／記者劉沛妘攝影）

好吃的炒飯在哪裡？《三立新聞網》全國最強炒飯地圖大募集，這間位於台北市信義區、榮獲米其林餐盤推薦的台式餐酒館「心潮飯店」，主打多款創意炒飯，包含超夢幻的粉紅色「炙燒烏魚子干貝炒飯」、還有一盤要價1300元的「10oz頂級美國肋眼牛排炒飯」通通是IG人氣必點，不只如此，今年夏天「心潮飯店」還新推出超奢華「黑鮪魚松露炒飯」，豪邁擺上6大塊鮮嫩黑鮪魚及現刨松露，超級犯規！

▲今年夏天新品「黑鮪魚松露炒飯」。（圖／記者柯智翔攝影）

來到微風信義2樓，立刻被復古綠銅設計的「心潮飯店」所吸引，「心潮飯店」是永心鳳茶旗下餐飲，主打台式創意飯食料理，這裡必點的就是「招牌台式炒飯」，品項多達8款，其中首推今年夏天新品「黑鮪魚松露炒飯」，一盤要價1080元，店家選用當季屏東東港黑鮪魚，稍微將黑鮪魚香煎後再用噴槍去炙燒，中間保持3分熟，帶有鮮紅色的色澤及生魚片的口感，最後加上黑松露醬炒飯及現刨松露，在口中交織超級享受！

▼▲主廚稍微將黑鮪魚香煎後再炙燒，中間保持3分熟，帶有鮮紅色的色澤及生魚片的口感，最後再現刨松露片到炒飯上，超級享受！（圖／記者劉沛妘攝影）

另一道「10oz 頂級美國肋眼牛排」，經過主廚二次香煎、大約5分熟再放到炒飯上，即便一盤要價1300元，依然是IG上人氣必點。主廚孫健庭說明，這道炒飯牛排部位是選用美國牛肋眼，它吃起來口感比較有嚼勁，與和牛油脂豐厚的感覺比較不一樣，再搭配蠔油基底的炒飯，上面加上香料油，味道豐富有層次，會讓人越吃越上癮！

▲超大份量「10oz 頂級美國肋眼牛排」。（圖／記者柯智翔攝影）

此外，10oz超大份量的牛排切片一一擺放在炒飯上，讓人幾乎看不到底下的炒飯，主廚說，信義區外國商務客較多，「10oz 頂級美國肋眼牛排」是外國客人最喜歡的一道，一大盤炒飯加上10oz 牛排，相當有飽足感！

若想省荷包，又想吃豪華炒飯，則可以選擇「炙燒烏魚子干貝炒飯」，一盤560元就可以吃到3大塊新鮮干貝，加上超夢幻粉紅色炒飯，這可是菜單上最經典不敗的人氣no.1！「炙燒烏魚子干貝炒飯」外觀呈現的粉紅色不是一般所見到紅麴天然食用色素也不是女孩最愛的草莓，而是直接倒入清爽香甜的「火龍果汁」，搭配烏魚子鮮味還有炙燒干貝，相當特別！

▼▲「炙燒烏魚子干貝炒飯」是使用火龍果醬，呈現出超夢幻的粉紅色炒飯。（圖／記者劉沛妘攝影）

至於為甚麼會選擇火龍果？主廚孫健庭表示，「顏色是一個考量，但我們一直想說口味要跳脫傳統，因此試試看用水果風味去做搭配，干貝本身比較清爽，所以水果也選用清爽的風味，最後認為火龍果的清香與酸甜，可以強調干貝跟烏魚子的組合！」 

主廚孫健庭也分享自己心目中「好吃的炒飯」，孫健庭指出，「炒飯要好吃，最主要的就是鍋子的香氣與食材的新鮮，還有爆香的時候需要時間。坊間可能會想說炒飯需要很快速的把它完成，但其實我們會刻意把每個食材的味道都炒出來，例如我們在炒蛋或每道菜的辛香料或松露醬，都會希望在煮的過程把香氣達到我們想要的標準，再下下一個料去做組合，當餐點上桌時，客人聞到香味並看到我們想要呈現的視覺效果，『這就是我覺得最好的炒飯料理』。」

▲心潮飯店主打多款創意炒飯，等你來品嘗！（圖／記者劉沛妘攝影）

★心潮飯店

地址：台北市信義區忠孝東路五段68號2樓

電話： 02-2723-9976