垂涎三尺!低溫烹調鎖肉汁 丼飯清爽無負擔

| 三立新聞網
2016/03/23
【新聞台】

記者黃佳萍、連冠智/高雄報導

怎麼樣吃得美味又健康呢?高雄有飯店業者推出丼飯系列,有海鮮類,像是鮭魚親子丼、生魚片丼飯或是鰻魚丼飯,還有牛排系列的丼飯,特別的是,業者引進低溫烹調機,肉類可以利用低溫烹調的方式熟成,更能鎖住肉汁甜味!

低溫烹調鎖住肉汁鮮甜 吃丼飯也清爽

熱鍋油封牛排,切開後能看到粉嫩色澤,吃起來牛排肉質鮮嫩,不過這可不是一般的牛排丼飯,為了要保持肉質軟嫩,業者祭出秘密武器,就是這一台低溫烹調機,利用零下56度的低溫,以低溫烹煮6到8個小時,醃漬入味的牛排也會變成5分熟,再以熱油煎外皮,就能完美封存美味。

低溫烹調鎖住肉汁鮮甜 吃丼飯也清爽

民眾:「5分熟的話就會見血,但這邊不會,然後我覺得吃起來軟嫩多汁,然後又很滑順。」

低溫烹調鎖住肉汁鮮甜 吃丼飯也清爽

業者:「用低溫烹調的方式,他是56度煮6到8小時,因為他是真空包裝把這個肉包在裡面,所以等於他把整個肉汁都鎖在肉裡面。」

低溫烹調鎖住肉汁鮮甜 吃丼飯也清爽

不管是莎朗還是菲力,還是翼板牛肉,各式的牛排丼飯都能吃到低溫鎖住的肉汁甜味,當然你也有生魚片丼飯的選擇,吃起來清爽無負擔。日本人最愛的鰻魚丼飯也很推薦,在烤完的鰻魚上頭灑上白糖後炙燒,吃起來別有風味,還有鮭魚親子丼飯吃起來沒腥味。

低溫烹調鎖住肉汁鮮甜 吃丼飯也清爽

民眾:「吃起來有一點點香味,我剛問了服務員,才知道他們的鮭魚卵是有用清酒去浸過。」

低溫烹調鎖住肉汁鮮甜 吃丼飯也清爽

以健康又美味的食材當創意發想,業者推出海鮮和牛排丼飯,希望帶給大家清爽沒負擔的美食。(整理:實習編輯辛軍霖)

   美食特搜地

店名:寒軒國際大飯店
地址:高雄市苓雅區四維三路33號
電話:07-332-2000

   別再煩惱該吃什麼了!更多台灣美食店家、餐廳介紹,請點此

相關推薦文章

| 三立新聞網

道地客家菜好滋味 連金城武也流口水

2016/03/29 16:04

| 三立新聞網

熟客必點砂鍋魚頭 湯頭濃魚肉鮮嫩

2016/03/25 16:25

| 三立新聞網

奢華烏魚子炒飯 鹹度剛好又彈牙

2016/03/24 15:25

| 三立新聞網

高CP值海陸鐵板燒 讓老饕享原味

2016/03/22 16:32

| 三立新聞網

檸檬馬鞭草春雞 肉質軟嫩入口即化

2016/03/18 14:59

| 三立新聞網

黑松露搭肋眼牛排 饕客大飽口福

2016/03/16 14:17