水庫旁的好滋味!砂鍋魚頭湯頭濃郁鮮美 搭香辣臭豆腐絕配

| 三立新聞網
2016/03/25
【新聞台】

記者廖宜德、潘俐雯、張展誌/雲林報導

雲林古坑有一間餐廳,緊鄰湖山水庫,店內著名的招牌「砂鍋魚頭」,湯頭使用豬大骨、金華火腿熬煮18小時,加入酥炸好的魚頭、大白菜等,一入口滿是濃郁的香氣,再搭配「香辣臭豆腐」很下飯,簡直是完美組合。

熟客必點砂鍋魚頭 湯頭濃魚肉鮮嫩

▲砂鍋魚頭湯頭鮮美。

砂鍋魚頭隨著大火湯汁不斷滾動,魚頭泡在湯裡,吸附湯頭精華,加上蔬菜、杏鮑菇、豆皮等,豐富配料,一入口非常滑順。

顧客:「我們員工聚餐或朋友來,都會過來這邊,來吃吃看他的特色美食。」

熟客必點砂鍋魚頭 湯頭濃魚肉鮮嫩

▲顧客很喜歡這道特色美食。

這道砂鍋魚頭是招牌,也是熟客必點的菜,先把大白菜汆燙起鍋,再放小蝦米爆香後,倒入砂鍋擺放杏鮑菇、豆皮、酥炸好的魚頭,倒入用豬大骨、金華火腿熬煮18小時的湯頭,魚肉鮮嫩、湯頭混著各種味道,又香又濃。

熟客必點砂鍋魚頭 湯頭濃魚肉鮮嫩

▲豬大骨、金華火腿熬煮18小時的湯頭又香又濃。

業者陳建雄:「這是照原味下去煮,一般而已,就放比較好的食材,比較新鮮,吃起來就好吃。」

熟客必點砂鍋魚頭 湯頭濃魚肉鮮嫩

▲業者表示食材新鮮自然就好吃。

陳大哥選在雲林古坑湖山水庫附近,打造美食餐廳,店內不只砂鍋魚頭是老饕的最愛,這道香辣臭豆腐,讓每塊豆腐吸飽滷汁,搭配白飯簡直是完美組合。(整理:實習編輯鄺郁庭)

熟客必點砂鍋魚頭 湯頭濃魚肉鮮嫩

▲麻辣臭豆腐配白飯是絕配。

   美食特搜地

店名:竹園餐廳
地址:雲林縣古坑鄉興東26之60號
電話:05-5267160

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