記者劉沛妘、戴華辰／新北報導

▼▲位於新北市永和區的人氣炒飯專賣店「無餓不坐炒飯食堂」，主打餐點是「臭豆腐皮蛋炒飯」。（圖／記者劉沛妘攝影）

不只連鎖披薩店惡搞食物，現在連炒飯專賣店也大出奇招！《三立新聞網》全國最強炒飯地圖大募集，這間位於新北市永和區的人氣炒飯專賣店「無餓不坐炒飯食堂」，它和一般炒飯大不相同，別人主打肉絲、蝦仁炒飯，但它的招牌卻是「臭皮炒飯」，以臭豆腐和皮蛋下去與白飯翻炒，超獵奇的組合成了當地民眾的最愛！

「臭豆腐＋皮蛋」你敢吃嗎？「無餓不坐炒飯食堂」老闆劉奕志表示，當初開店主打「臭豆腐皮蛋炒飯」，是認為外面賣炒飯的到處都是，想要做與別人不一樣的東西，加上以前在熱炒店當廚師，客人經常點麻辣臭豆腐，有天就想到「臭豆腐如果拿來做炒飯會怎麼樣？」外面沒有這種口味，想試看看，從朋友開始試，結果他們覺得這個有賣點，我才把它這道放到我的菜單裡面。

▼▲以臭豆腐和皮蛋下去與白飯翻炒，「招牌臭皮炒飯」成了當地民眾的最愛。（圖／記者劉沛妘攝影）

「無餓不坐炒飯食堂」一天只賣2個正餐時段，分別為11：30-14：00及16：30-19：00，每天只限時5小時，老闆娘仍是電話接不完，在地老顧客們都知道「好吃的炒飯，就是要等」，幾乎都會先打電話來預訂，而仔細一看，點單率最高的就是「招牌臭皮炒飯」！

住在永和的陳小弟弟表示，家就住在附近，因為每天下課放學時會經過，所以就想吃吃看，沒想到一吃成主顧，「連續5天下課都買來當晚餐」！劉奕志笑說：「他還從原本的小份變加大，再加一顆荷包蛋！」另一名同樣是住在附近的常客楊小姐，她表示，「一個禮拜至少會來買2-3次『臭皮炒飯』，因為其他店都沒有這種口味，剛開始本來會擔心兩者不搭，但沒有，是很融合在一起的味道。 」

▼▲住在永和的陳小弟表示，已連續5天下課都來買這家炒飯來當晚餐；楊小姐也表示，一個禮拜至少會來買2-3次「臭皮炒飯」。（圖／記者戴華辰攝影）

不只如此，劉奕志也分享，曾遇過一位客人為了買臭皮炒飯，大老遠從石牌換公車轉捷運再到店裡，「還拜託我說『你可不可以先炒給我，我還要回石牌』，我也嚇一跳，那天還下雨！」還有一個嫁來永和的客人，「她每次要回彰化，就帶著大鍋子，一次裝個10-15份臭皮炒飯回去彰化，疫情的時候她不能帶回去彰化，她就把炒完的炒飯帶回去冷凍，再分裝宅配回去彰化！」

位在永和成功路上的「無餓不坐炒飯食堂」，雖沒有亮麗的招牌、華麗的裝潢，但有著滿滿的人情味，記者到訪拍攝當天，觀察到老闆劉奕志把每位來店買炒飯的顧客都當成好朋友，聊天互動親切自然，就像是認識很久的老朋友，且每一份炒飯都是劉奕志親自為客人細心炒出來的，或許也因此成了在地客人幾乎天天來買炒飯的一大關鍵！

▼▲除了招牌臭皮炒飯，客人們心目中的第二名是「韓式泡菜牛肉炒飯」。（圖／記者劉沛妘攝影）

除了「招牌臭皮炒飯」，菜單上當然還是有大眾喜愛的肉絲炒飯、蝦仁炒飯、沙茶炒飯等，老闆說，客人們心目中的第二名炒飯是「韓式泡菜牛肉炒飯」，它的泡菜可不是一般你吃到的韓國泡菜，而是老闆遠在金門的朋友特別手工製作的獨門泡菜！

劉奕志指出，它的韓國泡菜是用小辣椒跟蘋果發酵，沒有防腐劑，如果冷藏溫度不夠，大概3-5天就會發酵，發酵後就等於沒有用，就是要丟掉。劉奕志接著開玩笑：「沒辦法，品質一定要顧好，沒有顧好的話，這種店你紅的會比較快！」

▲為甚麼會選擇創業開炒飯專賣店？老闆說：「這是做廚師的基本功。」（圖／記者戴華辰攝影）

炒飯看似簡單，但好吃的炒飯可是不簡單！劉奕志從15歲就開始做餐飲學徒，直到結婚有了小孩後，在5年前決定自己出來開店創業，會選擇賣炒飯是因為「這是做廚師的基本功，基本功做不好，再往上一層就沒機會了」，且光煮出「好吃的白飯」就要花上2個小時！

劉奕志表示：「煮飯過程滿重要的，不能說像家裡一個小時半個小時，我煮一個飯從洗米到可以下去炒飯是2個鐘頭，如果煮不好，白飯就沒有像隔夜飯那樣的Q，要保持有溫度我比較好使力在炒，廚師的手是有壽命的，且如果飯太軟，會黏鍋；飯太硬，客人吃了會一直喝水，這就是炒飯好不好吃的關鍵！」

★無餓不坐炒飯食堂

地址：新北市永和區成功路二段66號

電話：02-2922-9852