| 三立新聞網記者劉沛妘／台北報導
▲2023台灣米其林指南公布，今年有3間餐廳奪得米其林三星。（圖／記者劉沛妘攝影）
被喻為紅色美食聖經的《台北台中台南高雄米其林指南2023》最新一屆名單於今（31）日登場，今年同樣納入台南、高雄，一星餐廳共35家入選，其中有7家新進榜；二星餐廳則有6家入選，其中有3家一星升二星；三星餐廳同樣由君品頤宮中餐廳奪得，值得注意的是，去年獲得二星的「JL STUDIO」、「態芮TaÏrroir」今年從二星晉升三星餐廳！而今年台南同樣沒上榜，2023摘星名單完整一次看。
★一星名單（共35家入選，7家新進榜)
◎教父牛排
地址：台北市中山區樂群三路58號
電話：02-85011838
◎法菜餐廳「de nuit」
地址：台北市大安區信義路四段175號
電話：02-27001958
◎鹽之華法國餐廳
地址：台中市西屯區市政路581-1號
電話：04-22520991
◎Forchetta
地址：台中市西屯區惠中六街15號
電話：04-22558111
◎富錦樹台菜香檳
地址：台北市松山區敦化北路199巷17號1樓
電話： 02-87128770
◎Holt
地址：台北市松山區民生東路三段113巷6弄11號
電話：02-2545 1113
◎謙安和
地址：台北市大安區安和路一段127巷4號
電話：02-27008128
◎吉兆割烹壽司
地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷48號
電話：02 27711020
◎Longtail
地址：台北市大安區敦化南路二段174號
電話：02-27326616
◎明福台菜海產
地址：台北市中山區中山北路二段137巷18-1號
電話：02-25629287
◎美福飯店「米香」餐廳
地址：104台北市中山區樂群二路55號3樓
電話：02-77223391
◎Impromptu by Paul Lee
地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號
電話：02-25212518
◎山海樓台菜餐廳
地址：台北市中正區仁愛路二段94號
電話：02-23513345
◎俺達の肉屋
地址：台中市西區公益路192-1號
電話：04-23250588
◎巴黎廳1930Ｘ高山英紀
地址：台北市中山區民權東路二段41號2樓
電話：02-25971234
◎欣葉鐘菜
地址：台北市中山區樂群二路199號
電話： 02-25327373
◎承Sho
地址：高雄市前鎮區中華五路806號
◎澀 Sur-
地址：台中市北區育德路201號
電話：04-22037830
◎明壽司
地址：台北市中山區雙城街25巷6之3號
電話：02-25961069
◎鮨野村壽司SUSHI NOMURA
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號
電話：02-27077518
◎鮨隆Sushi RYU
地址：台北市中山區新生北路二段60-5號
電話：02-25818380
◎壽司芳 台北 Sushiyoshi
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號
電話：02-27215560
◎台北時尚亞洲菜餐廳「T+T」
地址：台北市松山區敦化北路165巷11號
電話：02-27199191
◎台北喜來登請客樓
地址：台北市中正區忠孝東路一段12號
電話：02-23211818
◎天香樓
地址：台北市中山區民權東路二段41號B1
電話：02-25971234
◎文華東方雅閣
地址：台北市松山區敦化北路158號
電話：02-27156788
◎彧割烹
地址：台北市松山區三民路9-1號
電話：02-25030303
◎金蓬萊遵古台菜
地址：台北市士林區天母東路101號
電話：02-28711517
◎A Cut (新進榜)
地址：台北市中山區遼寧街177號2樓
電話：02-2571-0389
◎Ad Astra (新進榜)
地址：台北市中山區中山北路二段45巷23號
◎斑泊 (新進榜)
地址：台北市中山區樂群二路265巷38號
電話：02-85029168
◎Haili (新進榜)
地址：高雄市前金區成功一路264-1號2樓
電話： 07-2150559
◎INITA (新進榜)
地址：台北市松山區八德路三段12巷52弄1號1樓
電話：02-25770886
◎ 文公館La Maison de Win (新進榜)
地址：台中市西屯區文心路二段636號
電話： 04-2326-6655
◎Zea (新進榜)
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷20弄5號
★★二星名單（共6家入選，3家一星升二星)
◎L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳
地址：台北市信義區松仁路28號5樓
電話：02-87292628
◎logy
地址：台北市大安區安和路一段109巷6號1F
◎RAW
地址：台北市中山區樂群三路301號
電話：02-85015800
◎Liberté (一星升二星)
地址：高雄市前鎮區復興三路66號
◎Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊 (一星升二星)
地址：台北市中山區建國北路1段61號GF
電話：02-25006832
◎「牡丹Tempura」 (一星升二星)
地址：台北市大安區四維路52巷17號
電話：02-27068699
★★★三星名單
◎君品頤宮中餐廳
地址：台北市大同區承德路一段3號17樓
電話：02-21819950#3261
◎JL STUDIO (二星升三星)
地址：台中市 南屯區益豐路四段689號2樓
電話：04-23803570
◎態芮TaÏrroir (二星升三星)
地址：台北市中山區樂群三路299號6樓
電話：02-85015500
★侍酒師大獎： logy-盧楷文
★米其林指南服務大獎：Taïrroir 態芮-何嘉菱
★米其林年輕主廚：斑泊-蘇品瑞
★米其林綠星餐廳：
◎山海樓台菜餐廳
地址：台北市中正區仁愛路二段94號
電話：02-23513345
◎陽明春天（士林）
地址：台北市士林區菁山路119-1號
電話：02-28620178
◎Embers
地址：台北市大安區仁愛路四段122巷24號
電話：02-77515598
◎小小樹食 大安店 Little Tree Food Daan
地址：台北市大安區大安路一段116巷17號
電話： 02-27782277
◎好嶼 Hosu (新進榜)
地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷40弄14號
電話：02-27114723
◎THOMAS CHIEN RESTAURANT (新進榜)
地址：高雄市前鎮區成功二路11號
電話：07-5369436
米其林依照評鑑標準，給予一至三顆星星評價，評鑑標準包括食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值及餐飲水準一致性，評鑑以城市為單位。獲得一星的餐廳表示在同類別裡出眾；二星代表廚藝高明、值得繞道前往；三星為最高星級，代表餐廳供應的料理出類拔萃、值得專程造訪。另外，必比登推介已在本月23日公布。
