七年級老闆赴日取經!日式串燒烤物 自創菜單成招牌亮點

| 三立新聞網
2016/04/08
【新聞台】

記者潘俐雯、陳秉豪/南投報導

南投一間燒烤店,七年級生的老闆赴日本取經學習,回台創業推出不少自創菜單,像是爆漿起司豬肉捲、牛肉蕃茄捲、烤大蒜等,更利用四種魚漿,加入牛蒡絲、芋頭絲或海帶芽攪拌,扎實的口感,充滿魚肉甜味,打響名號。

日式串燒烤物 自創菜單成招牌亮點

▲老闆用四種魚漿做成黑輪。

老闆仔細盯著燒烤串,隨時抹醬、隨時翻面,不時注意火侯,這樣烤出來的串燒才算完美,不論是爆漿起司豬肉捲、牛肉蕃茄捲,都鮮嫩多汁。

日式串燒烤物 自創菜單成招牌亮點

▲老闆的燒烤串看起來美味多汁。

顧客:「起司好濃郁喔!你看在流,我要把它吃完。」記者:「有爆漿的感覺嗎?」顧客:「有!」

其中,這一道烤大蒜灑上玫瑰鹽,蒜頭烤到鬆軟、飄散淡淡蒜香相當特別,另外店內的招牌黑輪,用四種魚漿混合,加入干貝、魷魚、牛蒡絲、芋頭絲、蘿蔔絲等真材實料,入鍋油炸,口感扎實,充滿魚肉的甜味。

日式串燒烤物 自創菜單成招牌亮點

▲烤大蒜蒜香四溢。

日式串燒烤物 自創菜單成招牌亮點

▲魚漿加入芋頭絲、蘿蔔絲等真材實料。

炸好的黑輪放到蔬菜高湯裡,搭配整顆蘋果來熬煮,不同季節蘋果口感都不同,煮過後酸度下降,帶出甜味。

除了串燒和黑輪外,生魚片選甪新鮮魚貨,讓老饕意猶未盡,由七年級生的陳老闆到日本取經學習,回南投創業推出自創的菜單,意想不到的搭配,加上店內濃濃的日式風情,在當地打響名號。(整理:實習編輯鄺郁庭)

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店名:梵黑輪
地址:南投市芳美路216號
電話:049-2260272

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