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▲外皮加入甜菜根汁呈現粉紅討喜外型的龍蝦芝士鹹水餃。（圖／台北國賓提供）
記者簡佑庭／台北報導
百花盛開，萬物新生，宣告春季來臨，飯店業者也紛紛推出春季饗宴，台北國賓大飯店粵菜廳結合經典與創意，將鹹水餃變身可愛紅蘿蔔，更在平日晚間每日推出一道精選菜餚，原價近兩千元的龍蝦麵，優惠價500元有找；而去年開幕的台北六福萬怡酒店，粵亮餐廳主廚也以花朵入菜，創造視覺與味覺兼具的「花之饗宴套餐」。
台北國賓大飯店表示，為了迎接春季到來，粵菜廳從即日起至6月30日，推出一系列結合經典手法與創意巧思的春季美饌。粵菜廳主廚林建龍巧妙運用紹興酒、花雕酒、米酒、高粱酒提味增香，於乍暖還寒的春季嚐來更顯溫潤補身。不論是外酥內嫩的吉品鮑煎戈渣，還是廣式經典的蒜香吊燒雞，重新詮釋經典粵菜，讓饕客大呼過癮。其中一款外皮加入甜菜根汁呈現如同紅蘿蔔的粉紅龍蝦芝士鹹水餃，除了外型討喜，內餡融合香濃起司、彈牙龍蝦與鮮甜干貝，大人小孩都愛不釋手。
除了新菜色，即日起國賓飯店也於週一到週四晚餐時段，推出指定精選菜餚優惠，週一原價NT$1980的三星蔥龍蝦佐細麵優惠價NT$499、週二原價NT$420的避風塘蘿蔔糕優惠價NT$99、一品茶皇雞優惠價NT$299(原價NT$680)、週三龍蝦粉絲煲優惠價NT$499(原價NT$1280)、週四黃金圓鱈優惠價NT$399(原價NT$880)，每桌限點一次。
▲避風塘蘿蔔糕。（圖／台北國賓提供）
▲三星蔥龍蝦佐細麵。（圖／記者簡佑庭攝影）
去年開幕的台北六福萬怡酒店，旗下粵亮餐廳也因應春天到來，以春日百花盛開的繽紛意象為設計主軸，結合台灣在地生產可食用花朵，創造出視覺與味覺兼具的「花之饗宴套餐」。主廚劉建峰表示，鮮花入菜有一定難度，尤其嬌嫩的花瓣如果過度烹調或加熱，口感及色澤都受影響。因此別出心裁採用不過度烹調的方式處理花瓣，希望讓美食愛好者品嚐到最原始天然的春日滋味。
其中「繽紛艷麗菊花羹」以兩種菊花入菜，食用時搭配特製的玫瑰桂圓麵包入口，帶著淡淡菊花香氣的湯頭滲入麵包，香氣在舌尖上瞬間綻放；甜點「玫瑰花香蘋果酥佐香草冰淇淋」，主廚以蘋果熬煮成餡，搭配玫瑰醬灌入酥脆的外皮，玫瑰香氣隨著咀嚼越發口齒留香，也搭配香草冰淇淋增添豐富層次。
▲玫瑰花香蘋果酥佐香草冰淇淋。（圖／台北萬怡酒店提供）
▲繽紛艷麗菊花羹。（圖／台北萬怡酒店提供）
