春天來了!粵菜大玩創意 四人份龍蝦麵500有找

| 三立新聞網
2016/04/09

粵菜新創意,台北國賓、台北萬怡酒店推春季饗宴。(圖/飯店提供)

▲外皮加入甜菜根汁呈現粉紅討喜外型的蝦芝士鹹水餃。(圖/台北國賓提供)

記者簡佑庭/台北報導

百花盛開,萬物新生,宣告春季來臨,飯店業者也紛紛推出春季饗宴,台北國賓大飯店粵菜廳結合經典與創意,將鹹水餃變身可愛紅蘿蔔,更在平日晚間每日推出一道精選菜餚,原價近兩千元的龍蝦麵,優惠價500元有找;而去年開幕的台北六福萬怡酒店,粵亮餐廳主廚也以花朵入菜,創造視覺與味覺兼具的「花之饗宴套餐」。

台北國賓大飯店表示,為了迎接春季到來,粵菜廳從即日起至6月30日,推出一系列結合經典手法與創意巧思的春季美饌。粵菜廳主廚林建龍巧妙運用紹興酒、花雕酒、米酒、高粱酒提味增香,於乍暖還寒的春季嚐來更顯溫潤補身。不論是外酥內嫩的吉品鮑煎戈渣,還是廣式經典的蒜香吊燒雞,重新詮釋經典粵菜,讓饕客大呼過癮。其中一款外皮加入甜菜根汁呈現如同紅蘿蔔的粉紅龍蝦芝士鹹水餃,除了外型討喜,內餡融合香濃起司、彈牙龍蝦與鮮甜干貝,大人小孩都愛不釋手。

除了新菜色,即日起國賓飯店也於週一到週四晚餐時段,推出指定精選菜餚優惠,週一原價NT$1980的三星蔥龍蝦佐細麵優惠價NT$499、週二原價NT$420的避風塘蘿蔔糕優惠價NT$99、一品茶皇雞優惠價NT$299(原價NT$680)、週三龍蝦粉絲煲優惠價NT$499(原價NT$1280)、週四黃金圓鱈優惠價NT$399(原價NT$880),每桌限點一次。

粵菜新創意,台北國賓、台北萬怡酒店推春季饗宴。(圖/飯店提供)

▲避風塘蘿蔔糕。(圖/台北國賓提供)

粵菜新創意,台北國賓、台北萬怡酒店推春季饗宴。(圖/飯店提供)

▲三星蔥龍蝦佐細麵。(圖/記者簡佑庭攝影)

去年開幕的台北六福萬怡酒店,旗下粵亮餐廳也因應春天到來,以春日百花盛開的繽紛意象為設計主軸,結合台灣在地生產可食用花朵,創造出視覺與味覺兼具的「花之饗宴套餐」。主廚劉建峰表示,鮮花入菜有一定難度,尤其嬌嫩的花瓣如果過度烹調或加熱,口感及色澤都受影響。因此別出心裁採用不過度烹調的方式處理花瓣,希望讓美食愛好者品嚐到最原始天然的春日滋味。

其中「繽紛艷麗菊花羹」以兩種菊花入菜,食用時搭配特製的玫瑰桂圓麵包入口,帶著淡淡菊花香氣的湯頭滲入麵包,香氣在舌尖上瞬間綻放;甜點「玫瑰花香蘋果酥佐香草冰淇淋」,主廚以蘋果熬煮成餡,搭配玫瑰醬灌入酥脆的外皮,玫瑰香氣隨著咀嚼越發口齒留香,也搭配香草冰淇淋增添豐富層次。

粵菜新創意,台北國賓、台北萬怡酒店推春季饗宴。(圖/飯店提供)

▲玫瑰花香蘋果酥佐香草冰淇淋。(圖/台北萬怡酒店提供)

粵菜新創意,台北國賓、台北萬怡酒店推春季饗宴。(圖/飯店提供)

▲繽紛艷麗菊花羹。(圖/台北萬怡酒店提供)

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