| 三立新聞網記者張懷慈、古高樹／綜合報導
你知道嗎？俄羅斯人的飲食文化很特別，豪邁的吃肉、酒類要喝伏特加，餐後還一定得吃甜點，因為俄國天氣寒冷，高熱量的食物才能讓他們有足夠的體力抵禦寒冷的天氣，尤其是熱騰騰又香氣撲鼻的家鄉燉牛肉，更是桌上常見的佳餚。而台灣也有餐廳引進了香濃的俄羅斯冰淇淋和特製餐點，讓你不用到俄羅斯也能體驗到他們的美食力。
走進俄國小鄉村，跟著記者一起來體驗零下20度的冰雪極限，記者張懷慈：「不喝伏特加不吃冰，就別說你在吃俄菜，那我就入境隨俗來吃個剉冰好了！」主廚張宗志：「小姐，你在幹嘛？」記者張懷慈：「我在吃剉冰啊！我當俄羅斯人，就要吃冰阿！」主廚張宗志：「是吃冰淇淋，不是吃剉冰，你搞錯了，走走走走走，我帶你去吃冰淇淋。」
▲燉牛肉中的牛肉超級大塊。
天氣這麼冷還要吃冰，不是俄國人搞怪，其實是他們飲食文化的特色，即使最簡單的便餐，也不能少湯、肉，還有甜食，吃高熱量才能抵禦寒冷的天氣。記者張懷慈：「師傅，你不是要帶我吃冰淇淋嗎？」主廚張宗志：「冰淇淋那是飯後的甜點，所以我先請你吃個俄羅斯的家鄉燉牛肉。」記者張懷慈：「師傅我看這東西長得很特別，聞起來的味道也有點像椰子，它是什麼東西阿？」主廚張宗志：「這個是蒔蘿，它可以把那個菜的香味提升上來。」
▲老闆接下去介紹燉豬腳。
家鄉燉牛肉是在俄羅斯相當常見的一道美食，首先要加入蒜片、洋蔥、辣椒和蔬菜炒香，還有這超級大塊的牛楠肉，主廚張宗志說：「在俄羅斯他們是很豪邁的在吃這個肉。」大氣的倒下牛肉，炒至香氣撲鼻，接下來還要燉煮將近4小時，清甜的湯頭，還有軟嫩的牛肉讓人唇齒留香，而主食則是麵包，搭配俄羅斯獨特的Agika，吃起來有些類似SASA醬，但少了分嗆辣多了分順口，讓你吃得飽還吃得巧。
▲燉豬腳的香料是俄羅斯主廚特製的。
主廚張宗志問：「妳剛剛吃的那個家鄉燉牛肉好吃嗎？」記者張懷慈：「還不錯，但我總覺得還有點不太夠耶！還有點空間。」主廚張宗志回答：「是喔！那我再請你吃一道，那個俄羅斯道地的一個燉豬腳。」記者張懷慈說：「我看到你這些食材，我第一眼就看到它，它該不會是辣椒醬吧！」主廚張宗志馬上說：「當然沒有那麼簡單啦！」記者張懷慈表示：「沒有那麼簡單？那它裡面是什麼？」主廚張宗志：「這個就是由我們的俄羅斯主廚，他特別調配的一個俄羅斯的香料。」
▲燉豬腳要先將配角們先下鍋爆炒，再放下大塊豬腳燉煮3個半小時。
記者張懷慈：「怎麼有中藥味？」主廚張宗志回答：「中藥味？不太可能吧！」記者張懷慈：「所以主廚它裡面到底加了什麼？秘密配方你知道嗎？」主廚張宗志：「我不知道。」記者張懷慈：「真的不知道？他沒有告訴你嗎？」主廚張宗志說：「沒有。」記者張懷慈：「真的沒告訴你？」主廚張宗志：「沒有，人就跑回去了。」
秘密配方沒問到，烹煮過程可不能少，和燉牛肉類似，一定要將配角們先下鍋爆炒，再放下大塊豬腳燉煮3個半小時，什麼東西都用燉的，難道俄羅斯人只會一種料理方式嗎？主廚張宗志提到：「因為他們天氣比較寒冷，所以他們都喜歡吃一些燉煮的，每餐吃完不是會剩下一些肉，他們也會跟蔬菜一起做燉煮。」寒冷的天氣，讓俄國人對燉食難以抵抗，而燉到軟爛的豬腳，也是他們無法拒絕的美味佳餚。
記者張懷慈：「主廚所以燉豬腳好了嗎？」主廚張宗志：「燉豬腳好了啊。」記者張懷慈問：「那這個也是要配麵包吃嗎？」主廚張宗志表示：「當然不是啦！」記者張懷慈：「那要配什麼？」主廚張宗志：「我幫你準備了兩種口感的吃法。」記者張懷慈說：「這個是什麼東西阿？」主廚張宗志：「這是義大利的野米，吃起來脆脆的感覺。」記者張懷慈：「QQ的耶！所以這算是創意料理就對了。」
▲甜點中的千層蛋糕，是用蜂蜜去做成的一個餅乾，然後中間是用卡士達醬。
脆口的義大利野米富有嚼勁的山西刀削麵，淋上軟嫩俄國豬腳，這軟硬兼吃的多元融合，不但創意滿分，口感更是一級棒。吃完主餐，我最期待的甜食終於要上場囉！首先是口感濃郁的酒釀黑櫻桃，精選白蘭地和甜酒釀製的黑櫻桃，不甜不膩融化我少女的心，再來就是這很特別的俄國蜂蜜千層蛋糕，主廚張宗志：「這個餅皮它是用蜂蜜去做成的一個餅乾，然後中間是用卡士達醬，然後我們把它放到冷藏，讓這蜂蜜的味道和卡士達醬做一個融合。」酥脆蜂蜜餅乾，與卡士達醬一夜的相親相愛後，口感變得有點像蛋糕，層層堆疊完美融合，讓蛋糕呈現一種難以形容的美妙口感，真的要吃吃看才能體會喔！以後講到俄羅斯，別再只想到娃娃，還有金髮碧眼的美女，它的美食力也絕對讓你大呼驚奇。（整理：實習編輯吳欣晏）
店家資訊：
卡比所俄羅斯餐廳
地址：台北市大安區永康街6巷13號 3322-2345
