道地老北京養生「紫銅鍋」 百元平價火鍋中藥熬煮

| 三立新聞網
2014/02/17
【三立新聞台】
記者張晃玟/屏東報導
 
天氣冷大家都想吃火鍋暖暖身子,屏東有業者用來自北京的「紫銅鍋」,推出百元平民火鍋。特殊的紫銅鍋有保溫效果,能夠保證湯頭不會走味、不會變質,加上店家用28種中藥材熬出來的獨家湯頭,成為最有人氣的地方養生美食。
 
 
熱騰騰滾到冒泡的火鍋裡,夾起一片牛肉放入口中,淡淡清香立刻在嘴裡散發出來。顧客直說:「這種淡淡的中藥味在外面都沒吃過。」
 
 
 
 
 
火鍋湯頭帶有淡淡的中藥味,秘訣都來自於這包藥材湯包,裡頭有甘草、當歸等28種中藥材,還有店家的秘密配方。再把番茄、玉米和豬大骨,另外熬煮高湯長達4個小時,呈現出來的是乳白色帶點濃稠的大骨濃湯,接著把店家這包秘密藥材湯包丟進去再熬上3個小時,湯頭漸漸轉成黃褐色,香氣撲鼻。
 
 
顧客說,這種火鍋湯頭清淡,不會越吃越鹹。而業者則表示,這作法都是承襲自老北京師傅的手藝。店家主打的還有這個光滑亮麗的專用火鍋,叫做「紫銅鍋」,特殊保溫效果,能夠保證湯頭不會走味、不會變質。完全傳承古法,但是一鍋只要100塊,也因此成為寒流裡最有人氣的地方養生美食。(整理:實習編輯繆宗翰)
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