不加華麗配料!採當地食材 香蒜鯷魚義大利麵簡單卻多層次

| 三立新聞網
2016/04/15
【新聞台】

記者廖宜德、潘俐雯/雲林報導

香蒜鯷魚義大利麵是一道簡單、沒有華麗配料的麵食,只利用蒜香、切碎的鯷魚與奶油拌炒,讓所有香氣全附吸到麵條,嚐起來鹹香又溫醇,相當入味。

香蒜鯷魚義大利麵 鹹香溫醇口感豐富

▲香蒜鯷魚義大利麵只用簡單材料卻做出濃郁口感。

飯店主廚陳世霖:「將蒜頭去頭去尾,然後炸過。」飯店主廚將雲林當地盛產的蒜頭去皮清洗後,切頭切尾,再丟到平底鍋裡。

香蒜鯷魚義大利麵 鹹香溫醇口感豐富

▲主廚表示蒜頭要去頭去尾然後炸過。

爆香蒜頭呈現金黃色,接著主廚將切好的黃椒、紅椒絲、切碎的鯷魚放在鍋裡拌炒後,倒入義大利條、奶油不斷翻炒再翻炒,將鯷魚醃漬味散發出來。

香蒜鯷魚義大利麵 鹹香溫醇口感豐富

▲麵條要炒到散發鯷魚味。

顧客:「因為本身還蠻喜歡吃蒜頭料理的,那剛好他這邊的話有融合在地食材蒜頭的部分,那結合這個蒜香義大利麵,吃起來覺得蒜味口感非常濃郁非常好吃。」

香蒜鯷魚義大利麵 鹹香溫醇口感豐富

▲顧客表示蒜味很濃郁。

滑溜、Q彈的麵條使用杜蘭小麥粉製作,不但帶有麥香,吸附大蒜、鯷魚香氣,雖然沒有華麗配料,但麵條裡有鹹香又溫醇的滋味,多層次的口感,讓人一口接一口。(整理:實習編輯鄺郁庭)

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店名:劍湖山王子大飯店
地址:雲林古坑鄉永光村大湖口67-8號
電話:05-5829900

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