平價燒肉吃到飽「菜單這4樣別點」 日本店員揭內幕:食材新鮮度有差

| 三立新聞網
2023/12/14

國際中心/綜合報導

曾在平價燒肉吃到飽餐廳打工的日本員工分享,菜單上有4樣料理是他絕對不會點來吃的品項。(圖/PIXABAY)

▲曾在平價燒肉吃到飽餐廳打工的日本員工分享,菜單上有4樣料理是他絕對不會點來吃的品項。(圖/PIXABAY)

近幾年物價齊漲,許多人想吃頓大餐犒賞自己,卻又不想花錢,會選擇CP值相對高的「平價吃到飽」,不過近日有日媒報導,一位在平價燒肉吃到飽打工的店員透露,菜單上有幾樣料理是他作為客人「絕對不會點的品項」,理由是這些食材大多是快過有效期限,新鮮度較差,曾親眼在廚房看過食材的保存狀況,從此列為拒吃名單。

根據日媒《日刊SPA》報導,一位化名為村田武的男子表示,他曾在一間連鎖的平價燒肉吃到飽餐廳工作,該店除了肉類,也有其他各式各樣的食材,在他工作期間,接觸到廚房內的「秘密」,之後離職後到其他吃到飽餐廳用餐,都會刻意避開某幾樣料理。

他指出,第一樣會避免的就是壺醃牛五花,由於壺醃牛五花所使用的食材,都是賣相較差,或存放期限比較久的肉,用醃製的醬料遮蓋氣味及外觀上的瑕疵,雖然也有使用正常五花肉的店家,但他會盡量避免這類食材。

第二樣是每日都會更換的熟食副餐,村田表示,跟壺醃牛五花一樣,熟食基本上都是拿再不用掉就要壞掉的食材料理。第三樣則是在吃到飽餐廳,或居酒屋常見的「綜合拼盤」,雖然許多人偏好一次能吃到多樣食材的感覺,但村田解釋,他曾在其他餐廳打工,一般來說,店家都會把快到有效期限的內臟類,輪流做成綜合拼盤一起銷售,對他來說,綜合拼盤用的幾乎都是「勉勉強強能賣的食材」。

根據《聯合新聞網》報導,村田也分享自從在平價吃到飽餐廳打工過後,再也不吃的食材,就是「豬舌」,但這跟味道或品質無關,而是曾在廚房看到大量豬舌黏在一起的景象,讓人難以下嚥,從此之後對豬舌失去想吃的慾望。其實在物價高漲時代,民眾都想追求品質好、價格實惠的食材,不過以餐廳業者的角度來看,善用食材推出料理,初衷也是不希望浪費食材,在經濟實惠與品質之間取得平衡。

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