圖．文／老田鬧著玩

▲能俯瞰蔚藍大海的夢幻酒莊！隱世瑰寶Jack Rabbit莊園。

我想即便你滴酒不沾，也必會沉醉在Jack Rabbit莊園(Jack Rabbit Vineyard)的美景之中。面朝蔚藍大海，漫步新綠葡萄園，Jack Rabbit的自然景觀和它所產的葡萄酒一樣引人入勝，當地擁有涼爽海洋性氣候，外加灰色沙壤及深色火山土，提供了葡萄絕佳的風土條件；主人家在這兒打造了兩間餐廳，一間適合體驗Wine tasting，另間供應Fine dining，無論在哪用餐、品酒，都能享受大塊文章對心靈的洗滌。

▲Jack Rabbit的自然景觀和它所產的葡萄酒一樣引人入勝。

距墨爾本市中心約1小時車程的Jack Rabbit莊園，位於貝拉林半島(Bellarine Peninsula)北側，這地點坐擁兩項好處：一能俯瞰西起吉朗、東至墨爾本的菲利浦灣景致；二是灣裡生產的淡菜十分肥美，新鮮上岸、直送餐廳，正好供饕客們佐酒。

▲肥美淡菜新鮮上岸、直送餐廳。

論規模，年產量約為六萬瓶的Jack Rabbit莊園絕不算大，卻以精緻釀酒工藝見長。釀酒師Nyall Condon擺脫大眾對「新世界」葡萄酒的刻板印象，堅持以最小干擾的原則管理葡萄園，致力生產能彰顯貝拉林地域特色的精品葡萄酒（在法國葡萄酒文化稱為「風土(Terroir)」）。

來Jack Rabbit莊園品酒，除了品他們家自豪的黑皮諾(Pinot Noir)，也一定要試試這裡產的希拉(Shiraz)，這種Cool Climate Shiraz風格清新不厚重，Jack Rabbit將它置於法國橡木桶中陳釀16~18個月，讓酒體帶有細膩的白胡椒香氣和甘草餘韻，滋味優雅輕盈而不失深度，充分展現與澳洲知名葡萄酒產區如巴羅莎河谷、亞拉河谷不同的獨特性。

▲Jack Rabbit莊園規模不算大，卻以精緻釀酒工藝見長。

Jack Rabbit莊園內有兩家風格迥異的用餐處：HOUSE OF JACK RABBIT和JACK RABBIT RESTAURANT，前者是輕鬆休閒的Cafe，後者為正式精緻的餐廳，曾囊括澳洲金盤獎(Golden Plate Awards)多項大獎，兩者合奏出葡萄酒與美食的交響曲。年輕主廚Callan Crigan憑藉著對料理的熱情，在Jack Rabbit餐廳展露天賦，擅長運用在地農產品搭配酒莊自產葡萄酒，比如這次品嘗到的eye fillet牛里脊嫩且多汁，大大改變我對澳洲草飼牛的印象，深究原因，在於品嘗的牛肉產自貝拉林半島本地，少了冷凍空運等過程，不僅碳足跡更少，肉質自然更加鮮嫩。
 

▲Jack Rabbit莊園內有兩家風格迥異的用餐處：HOUSE OF JACK RABBIT和JACK RABBIT RESTAURANT。

想一窺Jack Rabbit莊園的葡萄酒風味，不妨參加酒莊舉辦的付費Wine tasting活動，共有紅葡萄酒、白葡萄酒、混合葡萄酒三種試飲方式，每種共品飲5款葡萄酒，每人收費15澳元（約新台幣316元），侍酒師除了介紹酒類特色，也會提供美酒搭配美食的用餐建議，如Jack Rabbit所產的黑皮諾，不只可配牛肉、羊肉一起享用，也適合與鴨肉、部分魚類搭配組合，顛覆了傳統「紅酒配紅肉」的酒食搭配觀念。
 

▲eye fillet牛里脊產自貝拉林半島本地，嫩且多汁。
 

▲Jack Rabbit所產的黑皮諾也適合與鴨肉、部分魚類搭配享用。

Data/
Jack Rabbit Vineyard
官網：https://www.jackrabbitvineyard.com.au/

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