玩墨爾本|能俯瞰蔚藍大海的夢幻酒莊!隱世瑰寶Jack Rabbit莊園

| 三立新聞網
2024/01/01

 圖.文/老田鬧著玩

能俯瞰蔚藍大海的夢幻酒莊!隱世瑰寶Jack Rabbit莊園

▲能俯瞰蔚藍大海的夢幻酒莊!隱世瑰寶Jack Rabbit莊園。

我想即便你滴酒不沾,也必會沉醉在Jack Rabbit莊園(Jack Rabbit Vineyard)的美景之中。面朝蔚藍大海,漫步新綠葡萄園,Jack Rabbit的自然景觀和它所產的葡萄酒一樣引人入勝,當地擁有涼爽海洋性氣候,外加灰色沙壤及深色火山土,提供了葡萄絕佳的風土條件;主人家在這兒打造了兩間餐廳,一間適合體驗Wine tasting,另間供應Fine dining,無論在哪用餐、品酒,都能享受大塊文章對心靈的洗滌。

Jack Rabbit的自然景觀和它所產的葡萄酒一樣引人入勝 
 Jack Rabbit的自然景觀和它所產的葡萄酒一樣引人入勝

▲Jack Rabbit的自然景觀和它所產的葡萄酒一樣引人入勝。

距墨爾本市中心約1小時車程的Jack Rabbit莊園,位於貝拉林半島(Bellarine Peninsula)北側,這地點坐擁兩項好處:一能俯瞰西起吉朗、東至墨爾本的菲利浦灣景致;二是灣裡生產的淡菜十分肥美,新鮮上岸、直送餐廳,正好供饕客們佐酒。

肥美淡菜新鮮上岸、直送餐廳 

▲肥美淡菜新鮮上岸、直送餐廳。

論規模,年產量約為六萬瓶的Jack Rabbit莊園絕不算大,卻以精緻釀酒工藝見長。釀酒師Nyall Condon擺脫大眾對「新世界」葡萄酒的刻板印象,堅持以最小干擾的原則管理葡萄園,致力生產能彰顯貝拉林地域特色的精品葡萄酒(在法國葡萄酒文化稱為「風土(Terroir)」)。

來Jack Rabbit莊園品酒,除了品他們家自豪的黑皮諾(Pinot Noir),也一定要試試這裡產的希拉(Shiraz),這種Cool Climate Shiraz風格清新不厚重,Jack Rabbit將它置於法國橡木桶中陳釀16~18個月,讓酒體帶有細膩的白胡椒香氣和甘草餘韻,滋味優雅輕盈而不失深度,充分展現與澳洲知名葡萄酒產區如巴羅莎河谷、亞拉河谷不同的獨特性。

Jack Rabbit莊園規模不算大,卻以精緻釀酒工藝見長Jack Rabbit莊園規模不算大,卻以精緻釀酒工藝見長

▲Jack Rabbit莊園規模不算大,卻以精緻釀酒工藝見長。

Jack Rabbit莊園內有兩家風格迥異的用餐處:HOUSE OF JACK RABBIT和JACK RABBIT RESTAURANT,前者是輕鬆休閒的Cafe,後者為正式精緻的餐廳,曾囊括澳洲金盤獎(Golden Plate Awards)多項大獎,兩者合奏出葡萄酒與美食的交響曲。年輕主廚Callan Crigan憑藉著對料理的熱情,在Jack Rabbit餐廳展露天賦,擅長運用在地農產品搭配酒莊自產葡萄酒,比如這次品嘗到的eye fillet牛里脊嫩且多汁,大大改變我對澳洲草飼牛的印象,深究原因,在於品嘗的牛肉產自貝拉林半島本地,少了冷凍空運等過程,不僅碳足跡更少,肉質自然更加鮮嫩。
 

Jack Rabbit莊園內有兩家風格迥異的用餐處:HOUSE OF JACK RABBIT和JACK RABBIT RESTAURANT

▲Jack Rabbit莊園內有兩家風格迥異的用餐處:HOUSE OF JACK RABBIT和JACK RABBIT RESTAURANT。

想一窺Jack Rabbit莊園的葡萄酒風味,不妨參加酒莊舉辦的付費Wine tasting活動,共有紅葡萄酒、白葡萄酒、混合葡萄酒三種試飲方式,每種共品飲5款葡萄酒,每人收費15澳元(約新台幣316元),侍酒師除了介紹酒類特色,也會提供美酒搭配美食的用餐建議,如Jack Rabbit所產的黑皮諾,不只可配牛肉、羊肉一起享用,也適合與鴨肉、部分魚類搭配組合,顛覆了傳統「紅酒配紅肉」的酒食搭配觀念。
 

eye fillet牛里脊產自貝拉林半島本地,嫩且多汁。
 

▲eye fillet牛里脊產自貝拉林半島本地,嫩且多汁。
 

Jack Rabbit所產的黑皮諾也適合與鴨肉、部分魚類搭配享用

▲Jack Rabbit所產的黑皮諾也適合與鴨肉、部分魚類搭配享用。

Data/
Jack Rabbit Vineyard
官網:https://www.jackrabbitvineyard.com.au/

 

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